20g的食用油的重量相当于20ml的水，但是容量比水大，也就是说同重量的油体积要大于20ml的水。以下图的杯子为例，这个杯子装水是20ml，而装油就会高过20ml的刻度。
20克约一勺半调羹。中国居民膳食指南推荐成年人每天吃烹调油应不多于30克，大概是两勺调羹的量，如果在当天有吃油炸食物，还应减少相应的食用油的量，而且建议平时尽量少吃干煸、香锅以及酥炸类的菜。
除了食用量，很多人在选择食用油时也会诸多纠结。因为目前市面上有各种各样的食用油，比如常见的豆油、花生油、橄榄油，以及菜籽油，芝麻油等等。
选择食用油可以按需选择，不同食用油，其营养成分不一样，像大豆油中含有23.6%单不饱和脂肪酸，55.8%多不饱和脂肪酸。
其中维生素E含量也比较高，而且还含有丰富的亚油酸，亚油酸可以降低血清胆固醇含量。而花生油的脂肪酸组成比较平均，耐热性高，适合炒菜等，另外花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
除此之外，北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在之前家庭医生在线的采访中介绍了一种油——茶油，油茶籽油、茶叶籽油和茶树油在习惯上被统称为“茶油”。其中茶叶籽油的脂肪酸组成与油茶籽油相似，不饱和脂肪酸含量较高，含有较高的油酸。
而茶叶籽油的亚油酸含量又比油茶籽油高，而且茶叶籽油，色清味香，其油酸和亚油酸的含量高达90%以上，其中油酸的含量达80%以上。
而饱和脂肪酸含量比其他各种食用油低得多，甚至比橄榄油还低，被盛赞为“东方橄榄油”，长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖等疾病。有相关需求的人士可以选择茶油。
最后其实食用油不应长期食用一种，而应该多样化地食用，因为单一使用一种油，就会让脂肪酸的摄入过于单一，只有选择不同的油。
这样才可以更多地摄入不同种类的油的营养物质，使人的身体更健康，而且经常换食用油，可以领略到不同油做出来的菜的味道。
扩展资料：
食用油建议不同类型的油轮换着吃，或者准备几种不同类型的油，根据烹饪方式选择合适的油。此外需要注意食用油的保质期一般只有半年左右，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。
建议大家尽量购买小包装，最好3个月内用完，并且应当避光保存、远离灶台。无论使用什么油做菜，都要注意不要“冒油烟”，冒烟说明油的温度已经很高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易产生有致癌风险的物质。
多不饱和脂肪酸型 玉米油、大豆油、葵花籽油和小麦胚芽油、亚麻籽、核桃油、深海鱼油等。多不饱和脂肪酸由于含有不饱和键，稳定性差，在加热和体内代谢过程中容易氧化形成自由基。
因此食用也需限量。而且忌高温油炸，适合炖煮和炒菜，但亚麻籽油不能炒菜，最好是调凉菜，或者煮汤粥时滴几滴调味、调香。
均衡型 花生油、芝麻油、菜籽油等。与其他类型相比，这类油脂的饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸含量相接近，比较均衡。
花生油用来炒菜，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化，是很多人烹饪的首选。芝麻油也是营养丰富的优质食用油，但不适合炒菜。
参考资料来源：
人民网-每天吃多少油才健康？什么食用油比较好
人民网-食用油这样吃更健康
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