提起兔肉，大家肯定会想到最会吃兔子得城市——成都，据网上发布得统计数据，成都人每年吃掉得兔子有2亿左右，从兔头到兔腿，成都人都能吃的津津有味。
人们偏爱兔肉，主要是因为它的
两低一高，即低脂肪，低胆固醇，高蛋白质，
因此也就成就了兔肉“荤中之素”得美名。
两低一高，即低脂肪，低胆固醇，高蛋白质，
怎样烹制兔肉？
怎样烹制兔肉？
要想烹饪出一盘味道可口，形态俱佳得兔肉，就得要先学会切兔肉。可能有人会疑问切肉谁不会，但兔子肉因为它的质地细嫩，几乎没有筋络，
只能顺着肉本身得纤维纹路切
，如果随便乱切，
不仅影响兔肉的口感，还会让兔肉不容易煮烂，
想到以前吃兔肉常常咬不动嚼不烂，就是没切好兔肉。
只能顺着肉本身得纤维纹路切
不仅影响兔肉的口感，还会让兔肉不容易煮烂，
兔肉我最喜欢的就是
麻辣兔肉
，味道刺激，颜色漂亮，口感丰富，最适合下饭了。
麻辣兔肉
第一步切兔肉，顺着纤维纹路把兔肉切小块，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制半小时；
第二步青红小米椒切段，姜蒜切片。葱切段；
第三步烧锅倒油，把腌制好的兔肉块放进锅中炒至变色，扒到一边，再放点油，放姜蒜，葱段，花椒炒香，然后把一旁的兔肉铲下来一起炒，三分钟后放青红椒段，鸡精，翻炒至兔肉成熟即可装盘出锅。
答：1、做兔肉的方法有很多，适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4、兔肉性凉，宜在夏季食用； 5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。我们家就经常吃康大兔肉坊的兔肉，味道一直很美的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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