茶叶第一泡最好不要喝。
从茶道的角度来说，第一泡茶的术语称为“醒茶”。即：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
不同茶种醒茶的方法不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用80℃左右的开水醒茶。
醒茶在整个冲泡过程中，因茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡及口感有着直接的影响。
拓展资料：
醒茶后，茶叶口感更佳。
有茶友反应，在喝铁观音的时候，第一泡和第二泡的味道不太一样。铁观音的茶香是随着热气慢慢散发的，第一泡味道尤其地淡。到第二泡的时候，茶叶里的营养和精华都溶解在茶汤里了，滋味也会更好。
通常颗粒型（铁观音）和砖茶（熟普洱），都有醒茶这一说。铁观音的第一泡是为了舒展茶叶，熟普洱的第一泡是后渥堆发酵，洗一洗感觉干净一些。
科学实验表明，铁观音第一泡中，茶叶浸出物有2%左右。
其他类型茶叶第一泡，浸出物有7%左右。
条形越松散的，第一泡浸出物越多。
很多顶级条形茶，第一泡是相当好喝的，如果倒掉那7%可是相当可惜了。
有些茶是需要洗的，有些茶是不需要的。
1、像乌龙茶，黑茶，大宗的红茶，白茶等是有洗茶这一步的，有些陈年的黑茶可能还会洗两次。其实洗茶还有另外一个说法叫醒茶，茶是有生命的，当遇到沸水时被唤醒，故名醒茶。
2、很多芽头做的比较嫩的茶、顶级比较高的绿茶、白茶、黄茶、红茶等，是不需要的洗茶的，这些茶第一泡的内涵物质是非常丰富，口感也特别鲜爽，洗茶只会让营养物流失。
参考资料：人民网--一杯好茶
第一次泡的茶倒掉是为了清洁茶叶，可洗去表面的尘埃，醒润叶片表面。泡茶时先用沸水烫壶保持温度，再经过洗茶后，茶香和茶质的挥发析出都会更加有力，茶类的不用所需要的茶具和投茶量也有区别。
第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝。
第一次泡的茶是用于清洁茶叶，通常更多的将其称之为洗茶，使用沸水将茶叶淹没后，轻轻摇晃茶杯片刻，将其中的茶水倒掉，这样既可以洗去叶片表面的尘埃，还可以醒润茶叶，使其更快的析出茶质。
泡茶时首先使用沸水将茶具烫洗一遍，保持温度的同时放入茶叶洗茶，茶香挥发更加顺畅，茶质析出更加快速，注水时沿杯壁从外向内转动，注水至七分满停止，浸润10秒左右便可出汤。
所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫， 一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
茶具的不同适合的茶叶各不相同，投茶的分量也不一样，玻璃杯适合绿茶和黄茶，取茶3g，盖碗适合白茶、红茶和青茶，取茶5g和8g，紫砂壶则更加使用香气悠长持久，口感醇厚的茶类。
主要原因有三个，分别是头道茶是为了洗茶杯、杂质太多以及烫杀病菌！现实生活中只要懂茶道的人应该都知道，在喝茶的时候头道茶是不可以喝的，但是一些外行人看这个就会比较疑惑了，为什么泡茶的时候第一道茶是不可以喝的呢？其实原因也还是比较简单的，懂得人自然懂！
首先，头道茶的最大的目的是为了洗茶杯，茶杯一段时间不使用之后里面难免就会落上各种各样的灰尘，为了避免这些灰尘被我们吃进去，最好的办法就是用清水来冲洗一遍，但是在茶道里面为了讲究，我们就不会直接用清水来洗杯子，我们会用茶叶水来洗，也就是我们所说的头道茶！
再者，头道茶不和是因为里面的杂质太多了，泡茶的过程中也是会把茶叶上面的各种杂质给泡出来的，为了避免这些杂质进入我们的肠胃中，我们最好的一个办法就是把第一道抛开的茶水抛弃，第一道茶水中往往是有茶叶中的很多杂质的，所以是不能喝的，喝了很有可能会导致身体出现疾病！
最后，头道茶的作用是为了烫杀细菌，一定程度上来说，头道茶是能够起到“巴氏消毒法”的作用的，在开水滚烫之后，我们把开水放到茶叶之中，然后又把这个茶叶水倒在杯子里面，能够把茶壶、茶杯以及茶勺都给消毒一遍，安全卫生又健康，这个头道茶因为含有一定的病菌，所以是不能够喝的！
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