俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
米饭是碳水化合物，碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，也是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。除了米饭外，还有馒头、面条、包子等主食，不过现实生活中很多人为了减肥而不吃碳水，当然这需要在营养师的指导下进行，否则很容易会造成蛋白质的过度分解，营养不良，水肿，甚至酮体增高，酮症中毒。
当然，米饭除了能供能外，还含有一定的营养，比如蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪以及一些微量元素。虽然里面的含量微乎其微，但是也不能忽略。
其实做米饭并不像我们想的那么简单，如果仅仅是用普通的米和一般的水，那么就是神仙来了也做不出香软可口的米饭，饭店里的米饭之所以那么好吃香甜是因为加入了一些料，这就像做菜一样可以加入适当的调料来改变菜的味道，而让米饭变香的料就是我们常见的花生油。
米饭做不好的话还有一个问题就是很容易夹生，如果要让米饭变的比较软的话一般人都会选择延长蒸煮的时间来达到自己想要的效果，这当然是一个有效的办法，但是这个办法会浪费更多的时间和燃料，并不划算。饭店大厨则选择另一个方法，在米饭里面加入几滴醋就可以很轻松的把米饭变得松软。
这是为什么呢？因为醋本身就有将物质变软的功效，就算是骨头那么硬的东西经过浸泡之后也可以变软，所以米饭在蒸煮的过程中加入几滴醋可以很轻松的变软，这样就可以大大节约蒸煮的时间还可以节约不少燃料。在米饭中加入几滴醋还有另外一个意想不到的功效——可以使人胃口大开，因为酸的东西一般都可以增大胃口。
首先来介绍一下，为什么我国会喜欢吃米饭。早在四千年以前，我们的祖先就已经开始种植水稻,一直到现在，我国已经形成了水稻种植分布格局。我国四季分明，而且土壤肥沃，再加上得天独厚的广袤平原地形，非常适合种植农作物。尤其是在我国南方，气候温和，水源充沛，一年可以收割两到三次。中国是一个人口大国，想要让14亿人“吃饱饭”“吃好饭”，也是一个相当难的问题，我国科学家“袁隆平”培育出了多种多样的水稻，它们不仅产量高而且可以适应严苛的生存环境。米饭口感软弹，颗粒分明，也非常好制作，嚼起来有一丝丝甜味。而且中国的饮食结构，主食和菜是两种分明的食物，在西方却没有明显的区别。
炒饭，盖饭，寿司……这些都是经过非常简单的步骤就可以制作出来的美食。不同地域的米饭口感和味道也不一样，有时候米饭也不仅仅是一种食物，更多的是对家乡的一种思念。离家在外的东北人，或许日思夜想的就是能回家吃上一口香喷喷，软软的黑龙江大米饭。对于很多南方的朋友们而言，甚至会觉得吃一顿饭，要是没有吃米饭，就跟没有吃一样。所以说，我们习惯吃米饭并不是因为它便宜，而是因为米饭是经历几千年历史留下来的文化和一种饮食习惯，中国人吃米饭是寄托家乡的一种思念，是我们老少皆宜，人人都爱吃的“美食”。
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