鸭肉里面有绿色物质，三种可能：
1、感染不明真相有毒物质。如有机磷退变物、硫酸铜等。
2、鸭在饲养过程感染病菌生度病，宰杀过程内中处理不合理，感染到鸭肉上。如绿脓杆菌病菌，鸭肠内的屎便，象树叶绞难一样绿。
3、宰杀过程不注意，弄破鸭胆，也会使鸭肉变绿。
扩展资料：
鸭肉不能和以下食物一起吃
兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
鳖肉：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。
栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
鸡蛋：鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。
参考资料来源：人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉
鸭子大腿有淤青，要么是鸭子本身血液循环不好产生的淤青，如平常说的气血淤积，而形成此类状况的原因可能有多种。还有要么是被临时击打碰撞产生的毛细血管破裂血液滞留且变色有淤青的，造成这种状况的原因相对简单，只切掉大腿，其他肉质表面看没事，但鸭子又是一个整体连带的生命，被击打或碰撞全身会有一个从生理到心理的痛苦承受过程即会影响到鸭子的身体健康度，也就是说肉质品质会降低些。如果属于前叙的鸭子本身气血淤滞的问题，建议就不要吃了，可以拿着去超市或卖家说明情况要求退货处理就可，吃的东西首先应保证健康才妥，要严格来说就是被击打产生的淤青也不该卖不该买的，也可以证据退货处理为安全妥当。我今天买了也是这样的，不敢吃，花了60都煮好了，百度一下不敢吃了
煮了这一锅，鸭腿皮下有膜包着，里面颗粒状
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