提拉米苏做的太软太湿是因为做法不正确。
正确做法：
1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠；
2、500克马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量马沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量；
3、煮压缩浓咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；
4、摆入模型。先一层起士奶蛋液
软软的好吃啊…如果用Mascarpone就更棒了，cream cheese的话，加柠檬汁是个不错的而选择成型的硬硬的那种加了鱼胶（鱼胶粉），方子也是和流动状的高级提拉米苏是不同的，建议你换一个方子看看 （P.S.：成本也会低很多…）
顺便说一句…传统的TIRAMISU就素绝对的Mascarpone为主体的流动装的哟~
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