每年夏天，家家都绕不开吃杏子这个话题。 杏子品种繁多， 口感也有所不同， 在所有的杏子品种里面，我最喜欢吃李广杏。每年七月是李广杏的收获季节，也是品尝李广杏的最佳时节。李广杏外形金黄透亮、果皮光洁如玉，果肉甜脆爽口、香味浓郁，是敦煌的“水果之王”，也称“黄金圣果”。
敦煌地处西北高原地区，是沙漠中的一座城市，有“戈壁绿洲”之称。属于温带大陆性气候。夏季日照时间长，昼夜温差大，年降雨量极少，而蒸发量很大，空气比较干燥，有效积温高，再加上来自党河祁连山优质洁净雪水的灌溉，非常有利于果实糖分的积累，这样的地理位置气候条件，而且本地的沙质土壤特别适合瓜果的生长，使敦煌的瓜果味道格外鲜美可口。
顾名思义，关于李广杏，还有一个美丽的传说。相传西汉时期，有一个叫李广的将军，人称飞将军李广。飞将军李广在率领将士们西征时，恰逢炎炎夏日，又断粮断水多日。就在将士们又饥又渴、人困马乏之时，突然空中袭来一阵奇香，只见两匹彩绸自流云飘落下来。飞将军策马追赶，拔出神箭射出，其中一匹彩绸应声落下，变成了一片杏林。而杏树上结满了杏子，将士们又饥又渴，争先食之，谁知杏子却苦似黄连，令将士们大失所望，李广大怒，令将士们将杏林砍平。到了第二天清晨，却见砍平的杏林又恢复到原来的样子，而且黄澄澄的杏子鲜嫩欲滴，令人馋涎欲滴，李广忍不住摘下一个咬了一口，顿时感觉此果香入肺腑，甜如蜜汁。于是，将士们纷纷摘杏食之，顿时觉得精神倍增。原来，那两匹彩绸本是天上的甜杏仙子和苦杏仙子，她们奉王母之命前来救李广的，她们只顾嬉戏玩耍，惹怒李广而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子找到苦杏仙子，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了甘甜爽口、清香美味的杏子。当年曾为李广将军解危救困的甜杏，随着李广大军传入敦煌，所以敦煌人把它叫作李广杏。
李广杏不仅味道香甜可口，它还含有丰富的矿物质和维生素，营养十分丰富。它不仅果肉可鲜食，也可以制作成罐头、杏脯、杏干、杏酱，也可酿杏酒。李广杏的杏仁也是用来制作糕点、糖果的原料。用杏皮熬制杏皮茶清凉可口，是夏日必备的消暑解渴饮品。
李广杏还有药用价值，有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效，它主要的药用价值体现在杏仁上，杏仁可以止咳平喘、润肠通便，具有补肺作用，对肺病、咳嗽等疾病有一定的疗效。我们小时候每当咳嗽的时候，奶奶就把杏仁砸碎掺在小米里，熬成粥让我们喝。
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