夏季作为品尝鳗鱼料理的最佳时节其实还是有一定道理的。因为，鳗鱼的脂肪比较特别，淡水中营生的鳗鱼脂肪土腥味略重，过多的脂肪反而会使烤鳗鱼口感过于油腻，而夏季的鳗鱼脂肪比例相对合适，既不会过于油腻，又不会让肉太柴。
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鳗鱼怎么吃最好
在各色的鳗鱼料理中，鳗鱼饭因其营养均衡的膳食搭配，总能立刻吸引人们的眼球。将鳗鱼剔骨、穿串，蘸上秘制酱汁，置于火上烤。要达到表面鲜美多汁，中身厚而柔软的地步，需要厨师对火候的完美掌控和积年累月的手艺。将烤制好的鳗鱼置于热腾腾的米饭上，一碗美味的鳗鱼饭便诞生了。
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鳗鱼什么人不能吃
正常情况下一般人都可利用和鳗鱼养生，但是对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。还有对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物，所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。另外一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。
鳗鱼吃起来什么味道鳗鱼是一种十分神奇的鱼类，在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，喜欢在清洁、无污染的水域栖身，因为生性活泼好斗，所以使其肉质紧实。
鳗鱼出生于深海，跨越万里在河川中成长，成熟后洄游到海洋中产卵， 一生只产一次卵，产卵后就死亡。穿越江湖海洋，跨越海石山川，它的成长简直就是部传奇。
鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色，故享有“软黄金”之誉称。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量是普通鱼类的几十倍。鳗鱼还含有丰富的磷脂，是脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有丰富的俗称“脑黄金”的DHA及EPA。
联美海产的每一条鳗鱼在都经过精心烤制，浓郁的蒲烧风味融入到鲜嫩肥美的鱼肉中，使鳗鱼口感细腻、香甜醉人。
想吃一份日式蒲烧鳗鱼，很简单！3分钟即享美味。解冻后，打开包装袋，放进微波炉，高火加热几分钟，呈焦糖色的鳗鱼，柔嫩鲜香，厚实醇美，散发着淡淡鱼油香，再配上一碗米饭，太赞了！
鳗鱼丝是常见的海产鱼零食，其香甜、爽辣的味道深受人们的喜爱，吃着吃着经常容易上瘾，鳗鱼丝虽然美味，但也不宜多吃，因为鳗鱼比较难消化，对于一些肠胃不好的人吃多了对肠胃不好。Dong/|/sheng/|/lan鳗鱼丝适用人群 身体虚弱的人，年纪大了、身体消瘦或者产后的妇女都可以吃些鳗鱼来补身体；贫血、风湿的人可以多吃鳗鱼；视力不好或者患有夜盲症的人也可以多吃鳗鱼，可以补充维生素A，淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛以及其他维生素A缺乏症患者都适合吃鳗鱼。 不适合吃鳗鱼丝的人群 鳗鱼是发物，对于一些患有慢性疾患和水产品过敏史的人，病后出现脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚的，包括刚手术后的人也不能吃，那样对伤口的愈合没有帮助。还有感冒发烧也不能吃。 另外也需要注意一下与鳗鱼相克的食物，如鳗鱼＋牛肝，二者会引起生化反应，不利于健康；鳗鱼＋羊肝，减少营养素的吸收。
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