对于细菌而言，合适的酸碱度是必备条件。这是因为细菌新陈代谢所必需的酶，需要在一定的PH值内才能有效发挥，大多数病原菌最适合的PH值为中性至弱碱性（pH7.2～7.6），而人体血液、组织液的酸碱度为7.2，也是非常容易被病原菌感染的环境。
大多数的病原菌的适宜pH值为中性偏碱性，例如，大肠杆菌和肠球菌在消化道内最适生长的pH值为6-7和7-8，在pH为4时基本失活。而乳酸菌作为肠道有益菌在pH值为3.5时仍能生长良好，乳酸菌的大量繁殖又进一步降低了胃肠道的pH值，为消化吸收提供了适宜的内环境。
扩展资料：
每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围。在最适范围内酶活性最高，如果其他条件适合，微生物的生长速率也最高。
大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH为6.5-7.5，在pH4-10之间也可以生长；放线菌一般在微碱性即pH7.5-8最适合；酵母菌、霉菌则适合于pH5-6的酸性环境，但生存范围在pH1.5-10之间。
有些细菌甚至可在强酸性或强碱性环境中生活。微生物在基质中生长，代谢作用改变了基质中氢离子浓度。随着环境pH值的不断变化，微生物生长受阻，当超过最低或最高pH值时，将引起微生物的死亡。
参考资料来源：搜狗百科-细菌培养
参考资料来源：搜狗百科-细菌
酸奶的PH值是6适宜乳酸菌生长的pH值为5．4以下，空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值上升至3．5，因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后两小时饮用，效果较好。
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