说到鸡肉的哪个部位最好吃，很多人都会觉得是鸡翅，而且它也是最贵的，里面的肉质非常的嫩，鸡胸肉虽然没有骨头只有肉，但是跟它比还是有点柴，口感比较差。一般烹饪的时候都是用可乐当配材，味道香甜，还有一股焦香，但是自己做的话比较耗费时间。今天咱们用煎的办法做一次，味道虽然不一样，但是一点都不差，外表微黄入口更是香。
【菜名】： 香煎奥尔良鸡翅
【食材所需】：鸡翅300克、奥尔良粉20克、玉米油2勺、红辣椒1个
【烹饪过程】：
1、鸡翅解冻后，用清水多清洗几遍，然后浸泡到清水里，浸泡二十分钟，再捞出洗净，控干水。
2、控干水的鸡翅放到盘子里，再倒入事先准备好的奥尔良粉。
3、手上戴上一次性手套，用手将鸡翅和奥尔良粉抓均匀，然后用保鲜膜覆盖住盘口，放到冰箱冷藏腌制两个小时以上。
4、在鸡翅快腌制好了，就开始准备其它的配菜。红辣椒清洗干净，去梗去籽后，切成小段，装盘待用。
6、鸡翅腌制好，从冰箱取出，就开始烹饪了。平底锅洗净，大火烧热后，加入2勺玉米油，将油烧热后，转小火，将腌制好的鸡翅一一摆放到平底锅里，用小火慢慢煎制。
7、等一面鸡翅煎定型后，翻面煎另一面，盖上锅盖，反复的将鸡翅小火慢煎。大约需要每个面煎上四到五分钟就可以了。
8、这个时候就可以将鸡翅摆放到平底锅周围，然后下入切好的红辣椒。
9、盖上锅盖，继续小火焖煎，期间不断翻面，直到将鸡翅煎熟就可以装盘出锅了。为了好看，可以适当的摆下造型。
一盘香煎奥尔良鸡翅就做好了。鸡翅香辣鲜嫩，超级好吃。喜欢吃奥尔良鸡的朋友，一定不要错过哦！
【烹饪小贴士】：
1、这里用到的是奥尔良粉，不喜欢吃奥尔良这个味道的话，可以换成其它的腌料就可以，也可以改成孜然粉，不过味道就全变了，但是也不难吃。
2、在煎鸡翅的时候，要全程小火慢慢煎制，切记不要心急，要不然鸡翅外面都焦了，里面还没有熟，影响口味，再就是多翻几次面。
3、要想鸡翅入味快的话，可以将鸡翅的表面划上两刀，直接划到骨头，这样味道更能进入里面。
之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。
奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们来看一下：
奥尔良烤翅
【原料】
鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许
奥尔良调料，超市就有得卖
【做法】
1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。
2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中。
3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油。
5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。
6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可。
【小贴士】
1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。
2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。
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