1、外面买的玉米汁加了淀粉。
2、外面的购的玉米汁添加了增稠剂，也就是所谓的添加剂。
玉米汁工艺流程
选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品
操作要点
1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。
4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。
5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
6．配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。
9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
我现在已经可以用九阳豆浆机做出很美味的玉米汁了，介绍一下我的经验吧。要做出像饭店里的那种玉米汁，光加玉米是不行的哦，还要加些米进去，才能够增加它的粘稠度。还有选玉米也很重要，最好用新鲜的甜玉米，有人说要先把玉米煮熟，但是我每次都是用的生玉米，因为煮熟的玉米太水，觉得打出来的玉米汁更稀了。另外你也可以根据个人的口味在里面加一些牛奶、燕麦什么的。也用过超市卖的那种干的玉米渣，像做豆浆泡豆子一样先泡过，然后再打，个人觉得做出来的口感略有不同，看个人的喜好了。总之我觉得自己DIY要慢慢试着来，实践出真知嘛，其中也有不少乐趣。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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