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你好,单饼做法很多,松软发面单饼、卷饼配方:中筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克(死面单饼可以不加)、食盐10-20克、温水530-560克。工艺:先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀,加入温水搅拌均匀,和成面团,放置到35-40℃醒发箱,醒发30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、白糖0.2斤、乙基麦芽酚1克、盐30克、水6斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、刷涂肉酱、撒葱花,放入电饼铛烙熟。
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2023-04-10