调料：盐和胡椒适量
做法：
1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。
2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。
3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。
烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，避免油水分离。
建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒
任何的绿色东西打成的酱汁(puree)都可能,像菠菜(spinach puree)什么的，取决于那道菜的搭配和使用。还可能是青酱pesto,最常见的是basil(罗勒)pesto (罗勒，松子可能会有起司，再加橄榄油搅碎)。也可能是chimichurri， 这是一种南美的一种酱汁，也是绿色的草药(herb)为主，加上橄榄油一起打碎，可以有香菜，大蒜等在里面。果酱，如猕猴桃等绿色果子；蔬菜酱，如菠菜等绿叶菜类；
豆蓉酱，如豌豆等打碎后制成；
香草酱，如罗勒青酱、薄荷酱等；
蛋黄酱，如绿芥末蛋黄酱；
……
绿色酱汁从颜色上看还是要靠制作的绿色食材来分味道的
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