一份凉皮大概250克。由于每个人做的凉皮都是不一样的，所以也不能给你一个比较仔细的答案，但是大部分的凉皮，它的分量都会控制在250克左右，除了那些特别不好的商家，他给的就会少一点，那些特别好的商家，他就会给得很充足一点，所以还是取了一个中间值，就是250克左右。
凉皮的分类
大米面皮和小麦面皮，大米面皮也称米皮，天热起来了，吃点凉皮，饱口福的同时还能去除身体有害物质，排毒解毒，凉皮富含的碳水化合物还能除烦安神，补充人体所需的葡萄糖，还有，凉皮含有的淀粉，能提供人以能量。凉皮的历史悠久，起源于秦始皇时期，产凉皮的地方叫秦都镇，周围有稻田10数万亩，是王朝的粮仓之一。
每100克擀面皮之中还有200大卡以上的热量。一份擀面皮大约在250克左右，大约500大卡左右。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
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