布丁是一种甜点，吃起来非常的滑嫩，主要是鸡蛋和牛奶制作的。我们自己在家做布丁的话，布丁能不能凝固是很关键的，如果不能凝固成型的话，说明做法有问题而且吃着也不太好。如果做布丁不凝固的话，就需要放一些增稠剂来帮助定型了。
1、做布丁放什么会凝固可以放增稠剂，像明胶粉，鱼胶粉，琼脂，切丁片，慕斯粉，果冻粉，布丁粉等都可以起到让布丁凝固的作用。其中鱼胶粉和吉利丁片最常用，以吉利丁片效果更好，由动物软骨提取物制成。保质期通常只有4年左右。但是吉利丁片也有缺点，腥味比较重，它和鱼胶粉一样，使用时最好搭配朗姆酒去腥味。
2、布丁凝固要多长时间布丁放入冰箱冷藏2个小时左右就可以凝固了。但是最好不放冷冻，冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候如果看到布丁凝固了就要赶紧拿出来，晚一点了就会冻住。当我们做布丁时，如果它不凝固，可能是因为温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝结能力不足。
3、烤布丁为什么会有洞洞布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋。要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度。 再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化。但是，如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔。
会的，在制作芒果布丁的最后一道工序就是冷却凝固，因为制作布丁所用的卡拉胶是在高温下与水相溶，低温下凝固成果冻状，所以添加完原材料之后的果冻布丁最后都是放在冷藏室的，一个是为了冷却成形，另外是为了保持清凉的口感布丁是一种很好吃的零食，无论是大人还是小孩都很喜欢吃，但是现在外面卖的布丁价格都很高，经常吃布丁的话，是一笔较大的支出。所以，很多人都会尝试自己在家里制作布丁。布丁的制作方法虽然比较简单，但是还是很多人在制作布丁的时候，都面临失败的结果。很多人失败的原因就是再将布丁制作完成了之后，布丁总是会出现不凝固的情况。之所以布丁会出现不凝固的情况，主要是因为以下两种原因。
第一是因为制作完布丁之后，放入冰箱去冷冻了。我们都知道，在将布丁制作完成了之后，我们是需要把布丁放入到一个温度比较低的环境当中的。因为如果我们不把布丁放入到一个温度比较低的环境当中的话，布丁是凝固不了的。很多人为了贪图方便，就会直接将制作完的布丁放入冰箱去冷冻。但是往往由于各种原因忘记了布丁放在了冰箱的冷冻层到，很久之后才香布丁拿出来。布丁因为冷冻的时间太长了，只是没有办法再呈现出那种水嫩的凝固感了。
第二种原因可能是我们在制作布丁的时候，所放入的吉利丁片比较少。之所以布丁能够从原本的液体状态变为固体状态，是因为往里边放入了吉利丁片的缘故。如果放入吉利丁片的含量比较高的话，那么制作出来的布丁口感就会比较的结实。但如果放入的吉利丁片含量比较低的话，那么制作出来的布丁可能会不成型。所以我们在制作布丁的时候，一定要掌握好吉利丁片的含量，不能过高也不能过低。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道布丁不成形的原因有哪些了吧。如果你也曾经出现过制作布丁不成形的情况，可以反思一下自己是否出现了上述所说的这两种问题。
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