苗族和傣族。
分析：
1、苗族不吃牛肉，图腾就是牛。
2、傣族、壮族有爱牛护牛的传统，一般不习惯食牛肉，但有例外，比如广西有的壮族地区有用牛头祭祀的习俗，肉是全村分食。
相关信息：
苗族人民能歌善舞。苗族的“飞歌”高亢嘹亮，极富感染力；舞蹈有芦笙舞、板凳舞、铜鼓舞等，以芦笙舞最为普遍。芦笙舞在正月十五、三月三、重阳节等节日及建房、丰收、迎亲等日子里跳，舞姿多重下肢变化。
民间群众性芦笙舞一般由二至五名男子吹芦笙领舞，其他人围一圆圈踏乐而舞，场面壮观、气氛热烈。竞赛性的芦笙舞一般在节日或集会上由少数技巧较高的男女表演，一般二至四人，动作有大蹲、屈身乃至仰卧、倒立等高难动作，很受群众欢迎。
在印度，牛数遥居世界首位，据统计1980年达到2亿5千万头。希奇的是有这么多牛，印度人却不宰杀，更别说吃牛肉了。原来这与他们所信仰的印都有关。在印度，信仰印度的人口占全国的80％，他们崇拜牛为神物，称其为“圣牛”，严禁宰牛和食肉，即使老弱病残也要让牛饱食终日，直到老死。因此，在印度由于宗教习俗的影响，牛奶和牛肉生产却是名落孙山。生活在印度的牛可以说是世界上最幸福的，也确实是世界罕见的，从赞颂牛的神话传说，到以牛为题材的小说、诗歌、绘画、雕刻等到处可见，甚至印度人还将牛当做人一样的看待。逢年过节或上市赶集，农民们总要将牛妆扮一番，还给牛的双角涂上金色，脖子上挂个铜铃，叮叮铛铛地悠荡在大街上，冬天有的还给牛披上麻布服装以御寒，把牛当作家里的一位成员。苗族、傣族、壮族不吃牛肉，因为把牛当作信仰；苗族也是不爱吃羊肉的民族。
在我国有56个民族，不同的民族有不同的传统，牛羊肉是营养价值特别高的肉类，但是一些少数民族是不食牛羊肉的，那是哪个民族呢？下面我就要来为大家推荐一下!
详细内容01牛魂节又称牛生日、牛王节、脱轭节等，是壮、汉、布依、瑶、侗等民族的传统节日。壮族牛魂节又称脱轭节，在农历四月初八，流行在桂北龙胜一带壮族山村。
02壮族人敬牛、爱牛的传统，充分表现在每年的牛魂节。这一天，农家会给牛放假一天，各家各户把牛栏修整一新，给牛洗刷身体；牛沐浴时，还要敲鼓助兴。村老们对全村的牛评头品足，并告诫各家要爱护耕牛。
03苗族人民不能够吃牛肉的主要原因，就是苗族他们的图腾上面都是牛，牛对于他们来说是有“吉祥”的含义。而且为了自己的信仰，是不能够吃牛肉的。这也就是为什么苗族人不能吃牛肉的原因。而且苗族人也不爱吃羊肉，不吃羊肉也就成为了苗族的风俗习惯。虽然不能吃牛肉，但是苗族人他们在平日生活或者是招待客人的时候，都是会提供鸡跟鸭。其中他们认为心和肝是最宝贵的部分。在食用的时候，都是要优先从长辈或者是客人开始，然后就到后辈们。
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