在法国料理中,什么叫做“开胃菜”?

在法国料理中,什么叫做“开胃菜”?,第1张

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。开胃菜一般能引起人的食欲,故为‘开胃菜’。一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现。

作为一个美食大国,法国好吃经典菜肴数不胜数。来到法国,不去吃几顿正宗的法式大餐,实在对不起这趟游玩。今天就介绍几款来法国必吃的特色美食,相信这几款美食就足以让你流连忘返。

1.法式薄饼

法式薄饼是法国餐桌上不可或缺的一道美食,也常被人称作可丽饼。薄薄的饼皮,包裹着奶油以及你想吃的任何搭配。作为经典的法式甜品,它是为数不多自制简单,味道又好吃的美味。

2.法式洋葱汤

法式洋葱汤是法国的一道家常菜,也是法国人传统饮食中的经典。作为开胃菜的它,有着较为典型的法国风味,味道香浓,口感滑嫩,值得一尝。

3.法式_蜗牛

法式_蜗牛是法式大餐的开胃菜,也是法国的国宴名菜。再加上里昂本就是座以美食闻名的城市,所以如果落地里昂的话一定要尝尝这道当地特色菜。烹饪时加上黄油或咖喱,更是别有一番滋味。

4.牛角包

国内常吃的牛角包松松软软,而法国的牛角包却是外酥脆内松软,不仅层次分明,内在奶油还格外香,非常好吃。如果可以,强烈推荐带回来几个。

主菜【牛排】这个都不用介绍了。五分熟,能很明显看到它的层次,内部粉红逐渐浅灰和综褐色(照片是效果增强了.其实没这么血淋的..),整个牛排温度口感都蛮均衡的,这种熟度的牛排肉汁会比较多,但口感鲜美,内部嫩滑,不过一点没有吃生肉的感觉。这种层次也是用扒板煎出来的牛排效果,如果偷懒用微波炉的话就整个熟到里面了哦。

甜点【焦糖布丁】提到法国的甜点,那简直是迷倒了众多糕点师傅和怀着少女情怀的甜点控!不仅因为它们造型精致迷人,更是因为它们被赋予的各种浪漫情怀,法国真不愧是个浪漫之都啊。ヾ( ̄▽ ̄)关于焦糖布丁,法国、西班牙、英国,一直在争论其起源,但法国是最初记载有焦糖布丁的国家。法式的焦糖布丁会在做成的布丁上撒一层棕糖,然后用喷灯直接喷化冷却。吃的时候敲一敲,一勺下去,表面是香脆的糖膜,内里是爽滑的布丁~呼啦啦~~

哇咔咔,下一站去哪呢︿( ̄▽ ̄)︿


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