1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。
专家称，这可能是磷光杆菌在作祟，这种细菌在冬天自然室温中，可在猪肉的瘦肉部分大量繁殖，并使肉发出荧光。该专家说，猪肉晚上发光比较少见，但在我市并不是第一例，去年我市就发现两例。记者随后上网查询得知，猪肉晚上发光在外地多有报道，发光原因和我市动检站专家说的一致。
另据了解，磷光杆菌对一些腐败细菌有抑制作用，因此，猪肉上有较多荧光还可证明猪肉是新鲜的。这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可食用。污染途径：饲料或屠宰
据专家介绍，磷光杆菌一般通过两种途径污染猪肉。
一是在饲养过程中，养猪者在饲料中掺进一种含磷的添加剂，如果猪食用了较多含磷饲料，会引起含磷物质在猪肌肉残留，进而出现发光现象。二是在屠宰过程中，如果刀具或菜板上含有带磷物质，同样会污染到猪肉，进而转化为磷光杆菌，引起猪肉发光。引用资料
http://www.10fang.com/News/news_info/38326.html
建议别吃了。“发光猪肉”是一种猪肉在暗处发出绿色或蓝色荧光的现象，生猪屠宰后被发光菌所污染导致。发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性，试验组小鼠均未出现体温升高及死亡现象，但在一定条件下，发光菌在肌体内可持续生存。另外你买的猪肉发的是白光，喂养环节上最有可能会污染到猪肉，特别是泔水餐厨废弃物及洗涤剂含有磷、铅、汞等重金属以及有机化合物，用这些东西喂猪后，有害物质会蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里。 进而转化为磷光细菌，引起猪肉发光。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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