牛筋贵还是牛腱子肉贵啊?

牛筋贵还是牛腱子肉贵啊?,第1张

牛肉价格39元一斤,牛筋比牛肉贵一些要55元一斤,新鲜现杀的牛腱子肉,买回来后切成6厘米大块,和牛筋一起清洗干净焯水去生后,放入炖锅里,加入味极鲜,豆瓣酱,葱段姜片,八角,桂皮,大火烧开炖40分钟,加入适量的盐调味后再炖20分钟,用筷子戳一下,牛肉变软就熟了。

蹄筋更贵,就现在的牛筋市场行情来看,品质越好的牛筋价格也越贵,而且牛身上的牛筋数量是有限的,干燥、筋条粗长挺直、表面洁净无污物、色光白亮呈半透明状、无异味的牛筋就是品质上乘的,价格在25-35元一斤左右,而牛蹄筋也比较少,价格却没有牛筋价格卖得贵,虽然两者的营养成分很相似,但是味道却相距甚远。

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带,是牛的脚掌部位的块状筋腱,而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带。两者有着本质上的区别。


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