姜撞奶不凝固的原因

姜撞奶不凝固的原抄因是配料不对，加上操作失误。

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。

2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。

主料：全脂牛奶250g、生姜2大块

辅料：白砂糖2汤勺

1、准备好材料。

2、生姜去皮切碎。

3、放入粉碎机中打烂。

4、挤出姜汁，一定要有很多的姜汁，这里用了2块生姜挤出的量，少了不行。

5、牛奶放入锅中煮，放入白糖，慢慢搅拌，煮至起小泡时关火，温度不能太烫。

6、锅提高一点，将牛奶倒入放姜汁的碗中，这就叫撞奶。

7、静置3-5分钟，姜汁撞奶完成。

姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。

2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。

姜撞奶用料：

水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖

姜撞奶的做法：

1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。

2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。

3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。

说到姜撞奶，大家应该也喜欢喝吧。它是由牛奶和生姜制成的，味道非常好。经常喝一些对你的健康有好处。尤其是冬天，大家可以煮一些姜撞奶来喝，还可以御寒保暖，增强身体免疫力。姜撞奶是常见的甜品，很多朋友都喜欢自己做。姜撞奶的做法也很简单，但是越简单越考验厨艺。据说很多朋友在做姜撞奶的时候，不会固化。你知道这是怎么回事吗？我能做什么来固化它？

姜撞奶不凝固是有一定原因的。可能是姜汁中姜汁或姜粉不够，牛奶温度不够，容器保温不到位，牛奶蛋白质太少，姜汁和牛奶分布不均匀，没有达到冰点等。，会导致姜撞奶不凝固。还有，做姜撞奶的时候，牛奶一煮好就倒。别凉了，不然就不成形了，一定要注意。

姜撞奶不凝固怎么补救？姜撞奶如果不是凝固的，也不是液体，可以用勺子搅拌姜汁牛奶，放入微波炉中高温加热30秒，取出后放上勺子查看状态。如果还没有凝固，可以再加热30秒。姜汁打奶这道菜看似简单，但如果材料、温度或比例掌握不当，就无法完美凝固。成功的秘诀是:一定要用全脂保鲜液态奶制作。牛奶煮沸后，加入白糖，用勺子搅拌，冷却1 ~ 2分钟，使牛奶温度降至75 ~ 80℃(感觉没那么烫的时候)。记得不要摇晃倒入牛奶中的姜汁。姜汁和牛奶的比例是1份姜汁对10份牛奶。最后要加碗盖，防止姜汁打奶温度急速下降，让热气在碗内循环，静置5分钟，充分凝固。

这款甜品看起来很嫩的豆腐，吃起来甜嫩滑，回味麻辣！冬天的时候，吃一口这样的姜汁牛奶就觉得温暖润滑，身上的湿冷仿佛一下子就被去除了。而且操作的过程有点像一个有趣的实验。完美碰撞后，一道令人愉悦的美味呈现在我们面前。

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