用EDTA滴定法。
EDTA可以和Ca2＋1：1发生配合反应，反应终点有颜色变化。用铬黑T做指示剂。
EDTA和钙离子以1：1的方式进行络合，加入铬黑T是酒红色的，滴定到终点是纯蓝色的。
乙二胺四乙酸（EDTA）是一种有机化合物，其化学式为C10H16N2O8，常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的螯合剂。
扩展资料
EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。
除钠盐外，还有铵盐及铁、镁、钙、铜、锰、锌、钴、铝等各种盐，这些盐各有不同的用途。
此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到解毒作用。也是水的处理剂。EDTA还是一种重要的指示剂，可是用来滴定金属镍，铜等 ，用的时候要与氨水一起使用，才能起指示剂的作用。
参考资料来源：百度百科——EDTA
以下是火焰原子吸收光谱法测定钙的原理及注意事项，食品钙含量的测定——原子吸收分光光度法原理试样经湿消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量成正比，与标准系列使用液比较定量。
本法摘自GB／T 5009．92—2003，适用于各种食品中钙的测定。
注意事项：
①实验所用玻璃仪器均用重铬酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充分洗刷，然后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晒干或烘干，方可使用。
②微量元素分析的试样制备过程中应特别注意防止各种污染。所用设备如电磨、绞肉机、匀浆器、打碎机等必须是不锈钢制品。所用容器必须使用玻璃或聚乙烯制品。
③做钙测定的试样不得用石磨研碎。
④鲜样(如蔬菜、水果、鲜鱼、鲜肉等)先用自来水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净。干粉类试样(如面粉、乳粉等)取样后立即装容器密封保存，防止被空气中的灰尘和水分污染。
⑤本法测定湿样取样量为2.0～4.Og，饮料等液体湿样取样量为5.0～10.Og。
⑥本方法最低检出限为0.1µg。
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