南方主要是指长江以南的地区，比如像湖北，广西，福建，江苏、浙江、广东一带。其实真正的南方人不爱吃辣，爱吃辣的是西南，处在我国西南角的地区，如湖南、贵州、云南、四川一带。
这几个地方的人特别爱吃辣，也特别能吃辣。四川人吃饭怕不辣，贵州人吃饭不怕辣、湖南人吃饭辣不怕。云南跟贵州离得比较近，这两个地方的饮食习惯差不多。
他们之所以爱吃辣，是跟他们所处的地理环境、自然气候和民风民俗有很大关系。
一 吃辣排湿气
拿四川来举例，四川是吃辣的大省，四川的鸳鸯火锅，九宫格火锅、辣椒凤爪，麻辣红油抄手都是四川知名的美食。
四川是盆地结构，处于温热带，四川成都素有三大火炉之称。每到夏季，四川热气就像蒸笼一样蒸烤着四川人。
因为独特的地理环境和气候条件导致四川的湿气很重，四川人吃辣的目的是想用辣来排除体内的湿气。如果湿气在体内郁结，就会形成风湿病和关节炎等疾病。
二 吃辣开胃
西南一带气候炎热，夏天是暑热难忍。在十分炎热的状态胃口就很差，经常吃不下饭。但民以食为天，如果长期不吃饭会导致营养不良。为了打开胃口并按时吃饭，南方人只能靠着吃辣开胃。
贵州的辣偏酸，四川偏麻辣，湖南的辣很香，酸辣、麻辣和香辣都很容易开胃。
三 吃辣身体暖
夏天吃辣可以开胃，冬天吃辣可以取暖。南方不像北方有暖气，南方一到冬天就很阴冷。尤其处在贵州、四川、湖南这些山地较多的地方，更是冷的很。
所以他们就靠吃辣来帮助身体增加热量，而且吃辣还能排汗，增加体内的新陈代谢，促进健康。
辣主要指的是辣椒和花椒，两者都是辛辣制品，具有良好的祛湿散热作用。《本草纲目》拾遗中记载，辣椒性热而散，能去水湿。辣椒是有一定去湿气的作用的，但是湿气分为寒湿和湿热两大类。
第一，对于寒湿的人可以通过适当吃辣来帮助祛湿气，对于湿热的人，通常吃辣祛湿就不太合适了，因为辣椒虽然能够祛湿。但是会显著增加内热，导致内热亢盛，得不偿失。而且吃辣虽然可以辅助去祛湿不过仅仅通过吃辣。祛湿的力量。仍然偏弱，最好搭配一些吃的药物一起使用。而且辣椒性热，有刺激性，对胃和十二指肠溃疡急性胃炎，结核，咳嗽，牙痛，咽喉肿痛眼部疾病者慎用。阴虚火旺者慎用。
第二，体内湿气重的人。可以通过物理治疗和饮食治疗来祛湿。在饮食上可以用伏苓，薏米，赤小豆搭配，这是祛湿最好的组合。除此之外也可以选择山药来健脾祛湿。可以将它和排骨搭配炖汤喝起到很好的去湿气的效果，也可以选择香菇。苦瓜和绿豆芽等，这都有很好的祛湿功效。
第三，通过药物治疗，主要采取祛湿药物，根据不同部位选择药物，比如下焦湿热四妙丸等药物来治疗。物理治疗祛湿的方法主要有刮痧，走罐和汗蒸等。刮痧或走罐会按摩到穴位，所以都有良好的祛湿效果。而且针对寒湿患者还可以进行艾灸治疗，达到驱寒散失的目的。但是要说祛湿效果最佳，还要属中药最好，豆蔻，草果等药物都有祛湿作用。具有利水渗湿作用的有伏苓。玉米须，冬瓜皮，车前子，金钱草等。还有木瓜，五加皮，桑寄生这些都具有祛风湿症的祛湿作用。
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