如果你口味重，瓜子分量的1/10的盐口味一般。三斤瓜子一两盐。将盐放到锅中加热，等盐的温度到了四五十度的时候，倒入瓜子，15分钟左右便可。
你也可以用一包盐放入瓜子来炒，直至炒出香味，成熟为主，还可以提前用盐水浸泡瓜子带炒制再就是瓜子下锅，倒入适量盐水炒熟，我觉得第一种方法安全系数高，不易炒糊。
炒瓜子的方法：把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。
加入1/3至1/2杯盐把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。
如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。
如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。
沥干水分,把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。
把葵花籽放入烤炉里烤把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。
即食或保存趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。
在对炒瓜子的方法认识后，制作炒瓜子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对炒瓜子制作数量上，可以过多进行，瓜子是可以进行长期保存的，不过对瓜子放入地方要注意，一定不能放入潮湿的地方。
1、用料： 瓜子1公斤, 食盐50克.
2、瓜子要选用颗粒大而饱满的, 除去杂物、 淘洗干净, 晾干.
3、将细砂炒热, 然后放入瓜子, 缓缓翻炒. 炒至瓜子爆声由大转小, 瓜子仁呈象牙色时, 即可出锅.
4、筛去砂粒, 将瓜子放入颠筐内，趁热洒上稠盐水, 迅速颠翻均匀, 再用小火焙干.
5、注意事项： 淘洗瓜子动作要快, 迅速捞起, 勿使瓜子吸水过多.
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