超市买的散称银耳，一泡就软，一煮就烂，是不是不好_备孕

是这样的，你不用担心，银耳本身在营养基上生长出来就是白色的，生长在一定的温度，和相对高的湿度下的，银耳一朵一朵，晶莹剔透，所以才有银耳之称，当银耳缺水，或者晒干，风干，烘干的情况下，会变微黄色，根部本来就发黄，所以干了就比叶子更黄，如果你用水泡过后，它又恢复了本来的颜色，就是白透明，所以你不用担心，你说的泡过的味道很重，其实是银耳收获时候本身的味道，收获后就没洗过，然后直接烘干的，洗洗有味道是很正常的，所谓的硫磺熏蒸，是在烘干炉内放一小碟龙黄，烘干后银耳会发白，没有这么黄而已，但是银耳的颜色更好看了，龙黄其实只蒸馏了一点点，但是为了健康，买的时候还是要注意下，最好买略黄色的，但是一般情况下，种植银耳的都会烘干的时候放点硫磺，只有这样才能卖出去，毕竟你烘出来的是黄色的是卖不出去的，人家只看你好看，其实不管什么正规公司，厂家生产，什么的都是没用的，因为银耳种植都是在农户家里，收割后就要立即烘干，不然银耳会很快烂掉，所以无论到了哪个厂家收购，都已经是处理，或者没处理过的，装到袋子里发黄的还是很少有人买

不正常，

辨别银耳：【看】：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

【闻】：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

【尝】：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

【银耳泡发】

1、先把银耳放入凉水中浸泡三四个小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好。银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

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