花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
葡萄皮是花色苷类色素的主要原料，其他属于此类色素并具有开发前景的有胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素，越橘红色素。
木薯团子食物：老红糖、白砂糖、紫薯、木薯淀粉
做法：1、首先把紫薯削皮，洗干净后切成片，隔水蒸熟，捣烂成紫薯泥；
2、碗里倒进紫薯泥、木薯淀粉、白砂糖，搅拌均匀，边加开河边拌和，成絮状物之后再搓成光洁面团，再做一个同上一样的乳白色面糊，做好以后开始搓小圆球，搓圆后轻柔轻按一下，就可以作出好看的样子；
3、锅里烧开水，水开以后入锅，煮到小圆球所有浮于表层就可以捞出了，捞出后立马放进凉水中洗澡，这样才会有Q弹爽劲口感；
4、碗里添加老红糖，用开凝固开后放入蒸好的木薯淀粉丸子，搅拌均匀后，一道Q弹舒服的港式下午茶就做好了。
烹制小提示：1、紫薯由于带有许多的膳食纤维素，能够促进肠胃的蠕动和肠胃消化，使沉积在肠胃里的沉渣，立即排出来，因此可以预防便秘。
2、紫薯发热量比较低，基本上没有碳水化合物，因此对于减肥瘦身有一定好处。
3、紫薯之中还带有粘液蛋白，能帮助而且防止身体内部的胶原病产生，提升人体免疫能力。
4、与此同时，紫薯还饱含有硒，铁等经典，能增加人体免疫能力，抵御病症，缓解疲劳，抑止人体中肿瘤细胞的扩散，减缓衰老。
5、与此同时，紫薯能保护面部肌肤情况，并且对于肝部也有一定的好处。
紫薯不但有普通红薯的营养成分，更有抗氧化的功效。无论从价钱或是花青素含量来看，紫薯的性价比高都非常高。原花青素对100各种疾病有辅助治疗的作用，被称作继水、蛋白、人体脂肪、蛋白质、维他命、矿物以后的第七大必不可少营养元素。
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