复合蛋白饮品是什么?

复合蛋白饮料是指以乳或乳制品，和不同的植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的饮料。

复合蛋白饮料自上世纪80年代就已经出现，而随着消费者日益重视健康消费，复合蛋白饮料发展很快——包括较早的杏仁露、豆奶、花生奶等。

复合蛋白饮料发展不畅

近几年植物基乳制品兴起，豆奶、椰奶、核桃奶、花生奶、燕麦奶等植物奶品类越来越丰富。而且出于对健康、环保等方面的追求，植物基乳制品也备受当下消费者的认可。

不过植物奶的好处虽然有很多，但是也同样引发了一些质疑，比如植物奶的口味、口感问题，还有植物奶的营养价值。毕竟不少消费者选择乳制品最看重的就是口感和营养，这也是影响植物奶市场发展的重要因素。

再反过来看动物奶，一直属于消费主流，在营养价值上能够更好的满足消费者的需求。而且对于绝大多数非素食主义者来讲，动物奶不会被完全舍弃。

然而处于“中间地位”的复合蛋白饮料，就目前来看市场发展似乎发展的并不是很好。提到复合蛋白饮料，可能最容易想到的就是银鹭花生牛奶，当初这款产品也曾红极一时，然而时至今日却早已不复当初的风光。

以含乳饮料为主要产品的李子园，在复合蛋白饮料市场也有涉足，比如核桃花生牛奶、枸杞大红枣牛奶等，不过在复合蛋白饮料市场上的进展也不顺利，2020年上半年该业务收入不足200万元，2019年该业务收入较同期下滑了15%。

多种果汁或蔬菜汁混合而成的果汁，如市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁。

而果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

果汁按照种类可以分成以下几种：

（1）原果汁与浓缩果汁

用新鲜水果采用机械方法直接取得的汁液称为原果汁。原果汁用蒸发或冷冻等方法除去部分天然水分，使其浓度提高2倍以上，称为浓缩果汁。浓缩汁不含有加糖、色素、防腐剂、香精和人工甜味剂等。

（2）原果浆与浓缩果浆

原果浆不发酵，是利用新鲜水果可食部分用打浆工艺打成的果浆。利用物理方法从原果浆中除去一定比例的自然水分，就成了浓缩果浆。

（3）水果汁

用原果汁或浓缩果汁加糖、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品称为水果汁，其原果汁含量不少于40%。

（4）果肉果汁饮料

用原果浆（浓缩果浆）加糖、酸味剂而成的制品称果肉果汁饮料，其中原果浆含量不少于35%，可溶性固形物含量不少于13%

（5）果汁糖浆

用原果汁或浓缩果汁加糖及柠檬酸调至含糖量60%以上经稀释后饮用的制品称为果汁糖浆，成品中原果汁含量一般在40%以上。

（6）果汁饮料

由原果汁或浓缩果汁加糖、酸等调制成的制品称为果汁饮料，果汁饮料中的原果汁含量在6-20%。如加入5%的果粒则称为果粒果汁饮料。果汁饮料中含有国家法定的色素、香精和防腐剂等是正常的。

以上内容参考 百度百科——果汁

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