猪肉的选购
(1)新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
(2)注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
(3)瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
(4)老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
这有可能是猪肉里的囊肿，也有可能是商家注射进去的脂肪碎肉，或是猪脖子上的淋巴和脓包之类的东西，要不就是被打了疫苗后没有吸收完，形成的肿块。
随着近些年大家的日子逐渐变得富裕，猪肉已经不再是只有过年才能吃上一次的好东西了。虽然逢年过节大家依旧大鱼大肉往桌上摆，但早已没有了曾经那个年代特有的期盼感了。如今，大部分人想吃肉，就能随时买上一块，甚至不少人还会在家里屯肉以备不时之需。不过，这买肉也是需要擦亮眼睛的。
近日，家住河南周口的一位女子遇见了一件让她大呼“恶心”的事情。是什么事情让她如此激动呢？我们一起来看一下。
当日，这名女子在肉摊上割了一块猪五花肉，带回家里准备收拾干净储存起来。在用刀分割过后，女子将猪肉拿了起来准备放进水里清洗。突然，她看到被分割的猪肉侧面有一团不一样的东西。
于是女子用手摸了摸，谁知道，这东西虽然也是白色的，但手感和肥肉一点都不一样，反而是黏黏糊糊的肉糜状。
大惊失色的女子赶忙上手，想将这些东西挤出来一看究竟。谁知道挤出来后，女子依旧不知道这是什么东西，只是觉得这玩意黏在手上软踏踏的，怪恶心的。而在查看其它肉后，她又发现，其他肉上还有几个有这种东西的地方。
这下女子忍不住了。一个两个还好说，这么多地方都有，实在让人不放心。十分气愤的女子将这一幕拍了下来上传到了网上，希望提醒广大网友买肉的时候擦亮眼睛，不要像自己一样遇到这样的事情。
不过不论它是囊肿、淋巴还是增重脂肪，都尽量不要食用为好。有条件的话，建议带去肉摊上退换，因为一般来说，大部分商家遇到这种肉，都是会剔除后再售卖的。如果不方便退换，就需要自己处理，将这些东西分离出来丢掉，再进行正常的烹饪操作。毕竟自己和家人的健康才是最重要的。
你说的这个猪肉里面的小疙瘩考虑就是，所谓的米猪肉。是寄生虫感染，都导致的这个情况。如果发现，可以不使用。要是用的话，
一定要彻底的煮熟煮透，才可以避免感染人。
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