胚胎细胞是分化程度很小的细胞群（如原肠胚，只分化成三个胚层）。
胚胎时期是动物发育的一个阶段，这是胚胎细胞分化成各个组织器官，而组织器官细胞不再分化，所以说细胞分化在胚胎时期达到最大限度。
从一个受精卵到一个胚胎的过程，就是细胞分化的过程。受精卵从最开始的完全相同的细胞，逐步分化，分化成行使不同功能，组成不同结构的细胞群，这些细胞群就能形成一个胚胎，这个过程中，细胞的分化能力得到了最大的体现。
而形成胚胎以后，各个组织器官都已经基本形成，胚胎的进一步发育过程中，就是各组织各器官各自的细胞在延着前面已经决定好的路继续走下去了，也就是说，它们的方向都基本被限定死了，不会再有很强的分化能力了。否则你的手指上就可能会再生出一个小人来了。
不知道这么讲是否好理解。
细胞分化是一种持久性的变化，这句话指的是从受精卵开始到个体死亡的整个过程当中所有细胞或个别细胞始终具有分化能力的意思。如受精卵、胚细胞、器官干细胞、皮肤的生发层细胞等等。在胚胎时期达到最高峰指的是在这些可以分化的细胞当中分化能力最强的是胚细胞。因为受精卵只能分化成胚细胞，各种器官干细胞只能分化成各种相应的器官细胞，生发层细胞只能分化成皮肤的细胞，只有胚细胞才能各种器官干细胞。可能有更深的意思，但在高中阶段能理解到这个程度就可以了。
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