其实咱们家里蒸的碱面也是自然发酵,但是如果放碱多了变得很黄,那么营养就损失了,平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。
碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了,人工手工馒头蒸好了是很好吃的,但很少有人蒸好,味道不好有可能影响人的食欲。
买的发酵粉酵母比较纯,其本身真的很营养。
用酵母比较好,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。
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