2、其他肉类食品闷炒时间，例如鸡肉，炒到肉变白了就熟了，然后假如不放心，担心肉不熟，可以试着用筷子插一下，假如可以插进去，那就证明真的熟了，这个过程大概需要花10分钟左右，又例如牛肉，牛肉可先切成小片，和着生粉加生抽加油，腌制i5分钟后再翻炒，一般炒5至8分钟就好了。
随着经济社会生活水平的提高，现在的年轻人那可谓是无肉不欢啊，但是很多年轻人厨艺不是很好，肉要炒多久才会熟透会有疑问，现在我就来和你说一说。肉要炒多久才会熟透
一、取决于肉的切片和大小
1.看肉的颜色。当在所有的肉片都已由红转白后，如果切的肉片比较厚，甚至要加水多熟一下。炒肉一般我都是炒五六分钟左右。如果炒的肉分量比较多的话，就是炒七八分钟左右。
2.放菜顺序也能影响肉的熟透时间。在炒肉的时候我要根据时间先炒肉还是先炒蔬菜，一般我都是先炒肉，炒到一半的时候放上蔬菜，两个在一起炒的时间不要超过7分钟吧，炒的时间太久了，那炒肉就会变得很难吃，很生硬。
二、不同肉类，处理技巧和烹饪方法也是不同
1.猪肉：猪肉颜色由深变浅，如果只看肉的颜色的话不能完全肯定变白就熟了。还要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分种就可以炒熟了。
2.鸡肉：炒到肉发白了就熟了，然后用筷子插一下,如果能插进去就是熟了，十分钟左右。
3.牛肉：牛肉是越炒越老。 炒牛肉的时候可以加嫩肉粉或用棍子捶软，这样口感会好一些切牛肉的时候要按照肉的纹理切，放些生粉，这样出来的就比较嫩了牛肉如果腌15分钟一般炒5到8分钟就可以了。
常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。
烹饪的方法也有很多差异，还需认真学习。肉类的品种，加工的大小，甚至是取自动物各部位不同，烹饪的时长也不同。简单把肉煮熟其实不难，要想把肉煮熟又美味，就需要多积累经验、多总结交流了。
大家都知道，猪肉是高蛋白、高脂肪食材。从食材原理解释，猪肉无论生熟，里面的蛋白质和脂肪都不会有什么改变，所以说生吃还是熟吃并不会改变得到的营养及能量，不同的只有口感。那么生肉和熟肉的区别在哪儿呢 》我们从外观上可以看出来，生肉更柔软，也更有弹性，这个状态就是蛋白质活性。蛋白质有个特点——预热凝固，表现为一加热就变硬变色。根据这一原理，猪肉变硬或者变色的话就算做熟了。但是如果加热时间过长，猪肉就会硬得咬不动了。
那么煮肉和炒肉的区别在哪儿呢？第一在于加热的媒介不同，导致所承受的温度不同。煮肉的媒介是水，水就算是用再猛的火去烧，温度也还是100度；而炒肉的媒介是油，温度就高得多了，通常我们吃的食用油沸点一般在200度以上，所以油锅肯定比汤锅要热，炒肉的时间也比煮肉的时间更短。
第二，我们在炒肉的时候，一般会搭配其他的菜来炒，并且会把肉切成肉丝或者肉片，这样的话肉的面积就会比较小，受热就会更均匀也更快，所用的时间也会更短。而煮肉，比如说梅菜扣肉、腐乳汁扣肉等等都是煮的大肉块，完全煮熟的时间自然比炒肉更长。其实煮肉基本上只要用筷子穿透并且没有血水就已经熟了，但一般煮肉并不是只要熟了就行，我们煮肉想要的是浓香入味、口感酥软，所以要煮时间长点好让肉入味。此外，我们在煮肉的时候往往会放入很多其他材料，比如当归、枸杞等中药材，这些食材都是比较硬的，需要煮很长时间才会变软。
第三，在炒肉的时候，肉和锅是直接接触的。一般炒肉用的是铁锅，传热的速度非常快，所以肉很容易被炒熟。但是在煮肉的时候，锅里面会放水，热量先通过水再传给肉，经过这样一个转换，所以煮的时间也会变得更长一些。
综上所述，之所以炒肉所用的时间比煮肉用的时间短，是因为炒肉加热的媒介是油，油的沸点更高，而且铁锅和肉直接接触，肉的面积又更小，所以加热的时间更短。而煮肉时，热量通过水传递到肉里，而且煮肉的面积更大，所以加热的时间更长。不过无论是炒肉还是煮肉，火候的掌握都是最重要的。如果火候稍微小一点，时间短一些，那么肉很可能还夹生，影响口感。而如果火候稍微大了一些，时间长了一些，那么就会过火，肉的口感也就会过硬。
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