奶酥和奶酪的区别

奶酪大家应该都有吃过，而奶酥是内蒙古比较有特色的一种食品，里面的矿物质，蛋白质含量丰富，对身体健康还是比较有好处的，而且又有很浓的奶香味，下面就给大家介绍一下奶酥和奶酪的区别。

奶酥和奶酪的外观区别



奶酥就是把糖酥，油，奶粉等搭配在一起制作而成的，一般都是作为馅料来使用，而奶酪是从牛奶里面提取出来的一种浓缩精华，营养价值比较高。

奶酥和奶酪的营养价值区别

奶酥里面含有的营养物质还是非常多的，本身的口感又非常香酥甘甜，有着非常浓郁的奶香味，可以补充身体所需要的矿物质，蛋白质以及微量元素，肝硬化，酒精肝，脂肪肝问题不那么容易出现，如果有长时间抽烟习惯，适当的吃一些奶酥就非常不错，奶酪里面的营养物质就更多，像矿物质，蛋白质，脂肪，维生素等，奶酪可以被身体很好的吸收利用，比全脂牛奶的吸收率还要高出很多，而且里面还含有叶酸成分，所以适当的吃一些也是非常不错的。

奶酥和奶酪的吃法区别

奶酥可以做法式蛋奶酥，需要准备一个模具，把奶油倒在里面，然后再撒上一些细砂糖，先把烤箱预热好，牛奶加热一下，然后就可以把砂糖和蛋黄搭配在一起打发，热的牛奶加进去搅拌均匀，面粉过筛进去，然后再用小火一直煮到胶质状，朗姆酒倒进去，再把砂糖蛋白搭配在一起打发，和热牛奶糊放到一起搅拌均匀，放进模具当中，烤上十几分钟就可以吃了。

奶酪可以做成香橙奶酪，需要先把橙子切除一部分，里面的果肉挖掉，然后在里面加入一些橙子肉，奶酪搅拌均匀，放进冷藏室里面冷藏一下来吃，还可以做抹茶奶酪条，先把保鲜膜包在方形慕斯圈上，然后再用橡皮圈固定好，活底膜垫片垫在下面，黄油融化搅拌均匀涂抹在模具底部，再压紧一些，把抹茶糖粉奶酪搭配在一起搅拌均匀，牛奶倒进去继续搅拌，明胶放到牛奶里面泡好以后放进微波炉里面加热几十秒钟，和奶酪糊搭配在一起搅拌均匀，放到桌子上震一下，然后倒进模具当中，冷藏保存以后就可以吃了。

上面介绍的就是奶酥和奶酪的区别，奶酥和奶酪的区别还是比较明显的，他们的口感不同，原材料不同，所以应该使用不一样的方法来制作，味道好营养价值又特别高。

1、乳酪与芝士区别

乳酪就是芝士，乳酪就是奶酪。

乳酪、芝士和奶酪是同一种东西的不同叫法，芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；乳酪也叫干酪、奶酪，对于中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，乳酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼，完全干透的乳酪还叫奶疙瘩。

2、奶酪可以直接吃吗

奶酪可以直接吃。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵得来的，和酸奶类似，但是奶酪的浓度更高，近似固体，营养价值很丰富，每公斤奶酪得由10公斤牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，是可以直接吃的。

3、吃奶酪有什么好处

1、营养丰富

奶酪基本排除了牛奶中大部分水分，保留了其中的精华，奶酪中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，奶酪具有独特的发酵工艺，这使奶酪的营养吸收率达到了96-98%，还能促进新陈代谢，增强人体抵抗力。

2、维持肠胃健康

奶酪中的乳酸菌和其代谢产物有助于维持人体胃肠道内的菌种和菌群的平衡，还能促进胃肠道蠕动，能防止便秘，有利于胃肠道的健康。

3、预防龋齿

在吃饭时吃一些奶酪，奶酪中含有丰富的钙、磷等营养成分，能增加牙齿表面的钙含量，从而有助于抑制龋齿的发生。

4、奶酪怎么吃好吃

每个人的口味不一样，得根据个人情况而定。

奶酪可以做成甜品如芝士吐司、芝士蛋糕，还可以做成菜品如芝士焗土豆泥、芝士焗红薯、芝士焗饭等。

奶酥：原料：高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。

做法： ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 　

⒋制作奶酥馅： ⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。 ⑵分两次加入蛋液，搅匀。 ⑶加入奶粉，切拌均匀。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。

⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉。

⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。

⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

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