薄荷收获时间的确定：薄荷原油和原油薄荷脑含量，不仅不同生育时期不同，即使在相同生育期情况下，不同气候、时间和环境也会造成最后产油量的很大差异，所以要根据苗情和天气情况，选择最佳时间收割馏油。
田间看苗收割，在薄荷花期，田间植株顶部新叶生长已极缓慢，中上部的叶片肥厚反卷，叶片形状已由椭圆形变成长椭圆形或披针形。在阳光照射下，田间植株群体远看顶端起尖，叶色呈现蓝光，近看叶片油光发亮；在田间可闻香气浓郁，凉气逼人，蜜蜂、昆虫成群乱舞。这种长相的植株表明叶片已成熟，油腺细胞形成的多，原油产量高，质量好，是收割最佳时间。
天气变化对薄荷产量影响很大。同一田块在不同天气收割，油的产量几乎可差1倍。所以看天收割特别重要。雨水对薄荷含油量影响最大。晴天收割，光照强、温度高、原油产量也最高，是收割最好天气。但是在收割季节天气突然降雨，降雨时间越长、雨量越大、植株内原油转化散失越多，原油产量越低。尤其是久晴后的暴雨可使原油产量下降70%或更多。
在一天内薄荷油含量也呈规律性变化，上午10时至下午3时收割出油最多。生产上可以在上午露水干后开始收割下午4时停止收获为宜。
薄荷的采收期以在植株生长最旺盛时或开花初期，含油量最高时采收为宜。因各地气候条件不同，植株生长发育也不同，采收期及采收次数也有一定差异，一般每年采收1～4次。在江苏、浙江和江西每年收获2次，华北地区每年收获1～2次，四川则可收2～3次。江浙一带第一次在6月下旬至7月上旬，称头刀；第二次在10月上旬开花前，称二刀。为保证薄荷的质量，要做到油量不足不割、大风下雨不割、露水不干不割、阳光不足不割。采收方法是选晴天的中午前后，用镰刀贴地将植株割下即可。
薄荷一年收获两次。第一次是6月下旬到7月上旬，但不能晚于7月中旬，否则会影响第二次产量。第二次是在10月初的花期。采收时，选择晴天的上午10时至下午4时，中午12时至下午2时为最佳时间，采收的薄荷叶中薄荷油和薄荷醇的含量最高。由于植物中薄荷油和脑的含量往往随生长期和不同的天气条件而变化，所以在含油量高时及时采收是实现油脑高产的关键。
由于薄荷的茎节处容易产生不定根，所以常采用无性繁殖，种植过程中常采用分生繁殖。薄荷的茎细而弱时，长到一定高度时会在地面上爬行，茎与地面相接的每个节上可发生不定根，并可向上抽出新的分枝，使匍匐茎从茎基部被切下后又相继被切下，每个节上可产生新的植株。薄荷种植一次后可连续收获数年，因此种植薄荷的土壤应充分施基肥并深耕。栽培后，当主茎高达20厘米左右时，即可收获主茎的嫩梢。主茎嫩梢采收后，侧枝迅速萌发生长，进入生长期后每15天可采收一次，凉季一般30 ~ 40天采收一次。
薄荷的种植时间主要取决于当地的气候条件。广东、海南等省全年均可栽培，江浙一带清明前后。气温升高，经常下雨，湿度大，种植后容易成活。在中国西南地区，最好在雨季后种植。华北和东北地区可以采用露地栽培和保护地栽培。一旦种植，可连续收获2 -3年。
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