水果一般都可以用来做果酱，但是时令水果必需做成酱，因为在水果当季，水果是最安全的。
不同的是，有的水果含果胶果酸多，煮后容易凝固，故而更适合家庭果酱制作；而有的水果需要添加凝固剂才能达到最佳果酱凝固状态，因而，家庭制作起来比较麻烦。
哪些水果可必做成酱？我一般选择果胶果酸含量较高的水果做果酱，简单且易操作。草莓、覆盆子、醋栗果，杨梅，樱桃等都很适合做果酱。自制果酱方法非常简单，只要掌握以下几个关键步
哪些水果可必做成酱？骤就能成功：
1． 水果和糖的比例是1：1
2． 自家种的水果最好不洗，市场买的水果洗干净后一定要淋干水分
3． 可以用单种水果做果酱，几种水果混合味道也非常好
4． 水果一定要选择成熟的，生果不适合具体操作：糖放入洗净擦干的锅内在小火上溶化后，倒入准备好的水果，滴入少许柠檬汁，小火边煮边搅拌，并不断用小勺检查果糖混合的凝固状，也可将少量混合放在小盘内稍凉，如果将盘子弯着，混合不流动的话，锅内果糖就达到了凝固状，停火。
哪些水果可必做成酱？
停火5-6分钟后即可装瓶。瓶子消毒：煮果酱的同时，将瓶子在沸水中煮沸5-10分钟，高温消毒。果酱一旦煮好停火时，将消毒好的瓶子从沸水中拿出控干（刚煮过的瓶子，拿出水后，几分钟就自动干燥了）。
哪些水果可必做成酱？密封：
方法一：果酱装入瓶内后，将放在烫水里的瓶盖拿出擦干，盖紧瓶口。将盖紧的瓶子再放到沸水中小火烫5-10分钟，密封过程就完成了。
方法二：有的超市可以买到透明密封纸，将纸的一面涂湿，干的一面绷在瓶口，轻轻将密封纸拉严绷严，瓶口扎上皮筋即可。
1、水果用苹果搭配好吃。苹果中等大小的5个以上。辅料：冰糖或白糖 ,盐少许。
2、苹果，盐，白糖（其他水果也可以）用化了盐的水搓洗每个苹果，去掉表面的污垢。
3、果肉剃下，果皮和果核装入小锅中，果肉切小丁。
4、在果肉中放入白糖，量以自己口味而定，太少会酸，我放的是果肉总量的三分之一，做出来的酱不是很甜，有些许酸的。糖放好以后腌制一晚。第二天拿出，看到成沁色。备用。
5、果皮果核里有果胶所以需要加入适量的水熬煮。水量以刚刚没过果皮为准，把腌好的苹果粒用豆浆机打成细。
6、玻璃瓶洗干净，千万不能有油，然后用开水煮一下，捞出。备用，将熬好的果皮水倒入打好的果浆中用小火继续熬，变粘稠即可。
7、将果酱装瓶，不要盖盖子， 隔水蒸，看瓶子的大小估计时间，水开后再蒸5分钟。蒸好以后立刻拿出来盖上盖子等待凉却之后就是抽真空状态了，如果不快速盖上就没用了，得重新隔水加热了。
梨和苹果，柠檬一起打果酱。
食材：苹果+梨果肉500g，水100g，麦芽糖150g，白糖100g，柠檬汁10g，盐3g，白兰地1小勺
做法：
苹果和梨切块，加水、柠檬汁，煮开
加入麦芽糖，小火熬煮，并不停搅拌，
麦芽糖完全溶解后，放入白糖，盐，继续搅拌到浓稠，
加一小勺白兰地，搅匀即可。
盐和白兰地也是为了防腐和增加风味，可以不加。
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