而我们平时所说的矿泉水是指存在于岩层中的地下矿水，一般在底层深部循环中形成或者人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有特殊的化学成分和物理性质，虽然取水难度相对较大，但是营养作用比较好。
天然矿泉水是经过2000多年的循环、矿化、富集，形成富含多种对人体有益的天然矿物质和微量元素，如偏硅酸、锶、钙、镁等，同时还是罕见的天然小分子高活性水，长期饮用的话能活化细胞，延年益寿。因此，处于对健康和安全的考量，天然矿泉水相比是较好的日常饮用水。
其实从上述的介绍中可以看到，想要饮用健康好水的话，最好还是喝矿泉水。优质的矿泉水不论是从水源地、水质等方面都比较优质。比如就我们国内的家/庭/盒/装/高端矿泉水/鹿/啄/泉//来说，其水源地是世界长寿之乡博罗，那里远离城市工业污染。
1、矿物质水是以城市自来水为原水，经过纯净化加工，添加矿物质、杀菌处理后灌装而成的水。
2、矿物质水主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定与限量添加矿物质，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003）确保其饮用安全性。
矿物质水一般以城市自来水为原水， 再经过纯浄化加工， 添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准。矿物质水主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加， 卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007） 中定义的六种包装饮用水之一。
一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。
上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
人可以一天不吃饭，但不可以一天不饮水，饮水的主要目的在于补充身体中的水分，天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，成分比较多元复杂，但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题。且天然水源必须严格保护，并且需经过长距离运输，成本很高，因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。
制作工艺
第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。
第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液，生产出来的瓶装水也称为矿化水。
第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。
酸碱性
虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以本来呈现中性，但接触了空气中的二氧化碳后，会渐渐偏向pH弱酸性。矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等中性矿物质，因此不会改变原来倾向酸性的特质，但也有的厂商添加了偏碱性的矿物质使水变为弱碱性，但无论是偏酸性或偏碱性，都是非常微弱的，基本影响不了身体本身的缓冲体系,厂商添加在矿物质水中的矿物质含量不高，一般仅能起到调节口感的作用，事实上无论是天然水或矿物质水，其中的矿物质含量基本上都起不到补充营养的作用，当然也都影响不了身体的酸碱平衡。多半只是商家的各种概念炒作，单靠饮水补充身体所需的元素也是不合理的。
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