很多人喝葡萄酒都喜欢拿下面这个东西来醒酒，其实很多人又不知道醒酒有什么作用。其实这个东西主要作用不是醒酒，而是滗去酒中的沉淀，同时会让酒液大量与空气接触达到醒酒的作用。
今天老司机好好讲讲醒酒吧
醒酒的目的主要有两点：
第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。
主要是用于长期存放后开瓶的高品质的葡萄酒。因为这样的酒长期存放，且高品质的酒都很浓郁，酒会产生很多的沉淀。而我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，酒比较简单，也没也经过太久的陈年（或者叫存放），所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。
第二点，让葡萄酒与空气充分接触。
特别是放过一段时间的葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，另外一些比较新的，普通品质的葡萄酒，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。
哪些情况下需要醒酒
老司机的观点是：所有的葡萄酒均可以不用专门去醒酒。通过摇杯即可达到醒酒的目的，之所以用醒酒器，更多的作用是为了去除葡萄酒中的沉淀。
有专业的侍酒师
醒酒是一个很专业的问题，说得专业些，每一瓶酒的状态都会因为，其产区，品种，种类，年份，存放状态，几乎可以说世界上没有两瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒这个问题，如果你有瓶很棒的酒，那还是请专业的侍酒师吧。他会根据每一瓶不同的状态来决定怎么醒酒的。
装X
很多人家里都会摆放一个醒酒器，如果你一定要拿个醒酒器来搞气氛，也没什么事，似乎不管什么葡萄酒在里面摇一摇都变得好喝了。谁知道呢，也许是真的，也许是你的感觉吧。
而真正需要醒酒的只有两种情况：
年老的陈年酒高品质葡萄酒
年老的陈年的酒会有些不好闻的陈旧气息，也会有沉淀。其香气也被抑制住，通过醒酒可以散发不好的气息，去除沉淀、唤醒和激发葡萄酒应有的香气。为什么在这里我一定要强调高品质的葡萄酒，因为普通品质的放不了那么久就老化了，没得喝了。
陈年能力强，但是年轻的酒
高品质葡萄酒首要的特点就是强大的陈年能力。这些年轻的高品质葡萄酒各种特征非常强劲，显得青涩。需要通过醒酒与空气接触而达到成熟。
每次的重要节日里面通常都是离不开酒的，就如逢年过节的时候，或者是亲朋好友的婚宴上，这都是需要喝酒的。有的人是喜欢喝啤酒的，有的人是喜欢喝红酒的，啤酒这通常就是打开就可以喝的，而红酒却是需要醒酒之后才可以喝的。这是由于红酒它在包装的时候，制造的人会往里面加入定量的二氧化硫的，这是能杀掉酒里面的细菌的。二氧化硫它是会危害到我们身体的，因此就需要醒酒来把它们消除掉。
在日常生活中，如果适量的喝一点红酒，对我们的身体健康还是有一定的帮助。因为红酒有着软化血管的功效，对于中老年人可以有效的预防心血管疾病。而现在的一些商务人士在西餐厅或者是私人会所，吃饭时都会点一瓶高品质的红酒来提升吃饭的格调，那我们在喝酒前就需要醒酒了。
大家在醒酒的时候需要一个氧化过程，而且红酒储存的过程和环境都是非常严格的，特别是处于氧化之后，一定要将红酒倒入醒酒器中，因为这样能够使液体与空气大量的接触进行氧化，如果在刚刚打开红酒就立刻喝的话，那么就会出现苦涩的问题。所以接触空气之后就会出现口感越来越露面的情况，所以在喝酒的时候，这也是为什么要醒酒的一个原因之一。
虽然说红酒醒酒的作用非常多，也很有必要醒酒。但是专业人士同时又指出，若是醒酒的时间太长，红酒本身的口感也会受到一定的影响，所以醒酒也是需要注意时间的。
现在葡萄酒已经取消保质期了，可以喝的。开瓶后的保存方法:
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
葡萄酒开瓶后寿命如何延长
葡萄酒因为酒精含量不很高(8~14%之间)，所以不像一般烈酒(40%以上)那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。
追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16~18℃左右)后才享用。
有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
