1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！
乌鸡汤
制作材料
主料：乌骨鸡500克
辅料：陈皮3克,高良姜3克,草果5克
调料：大葱10克,醋5克,胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净 切块，大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
可以的，可以做成乌鸡猪骨银耳汤进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：乌骨鸡 500g、猪大骨头 200g、银耳 100g、食盐 适量、冰糖 适量、调和油 适量、陈皮 适量、枸杞 适量。
1、第一步将银耳泡发好，如下图所示。
2、将乌鸡切块，和猪骨一起放入炖盅中，如下图所示。
3、陈皮和清水放入炖盅，如下图所示。
4、接着放入银耳，枸杞，冰糖，煮1小时。
5、1小时后放入盐，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后即可盛出，这样乌鸡猪骨银耳汤就做好了。
食材：乌鸡 1只、猪骨 150克、猴头菇 2只、料酒 少许、红枣 20克、盐 少许
1、清洗干净的乌鸡砍段，猪骨洗净；
2、锅里放入姜片，倒入料酒、猪骨，水沸后煮2分钟左右捞出来；
3、最后给乌鸡焯水，水开后，撇去浮沫，捞出洗净；
4、砂锅加水，下姜片烧开，放入猪骨、乌鸡；
5、重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色；
6、猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片,下沸水，焯1分钟捞出备用；
7、下枸杞、红枣、猴头菇，转小火慢熬一个小时，出锅前加一点盐，即可。
扩展资料：
乌鸡汤的好处：
1、美容养颜
乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。
2、抗衰抗癌
乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。
3、调治妇科疾病
女性朋友最适合服用乌鸡汤了，能够辅助治疗妇科疾病，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及月经不调。乌鸡里面还有大量的dha能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。
4、提高免疫力
乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素以及赖氨酸，只要经常性的服用就能够调节人体的生理功能，提高免疫力。
参考资料：人民网-乌鸡汤有4大功效 教你3种健康的乌鸡汤做法
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