在我们河南省洛阳市，可以说家家户都会做“糊涂面”。
并且在我们洛阳市街边的小吃店，也有“糊涂面”出售。
身为洛阳人的我，也是从小吃“糊涂面”长大，也知道“糊涂面”的方法。
我做“糊涂面”时喜欢先炒“黄面”，就是“玉米面”，这是做好“糊涂面”的关键。
1、选较厚的炒锅放在明火上（用电磁炉炒不成），锅烧干后放入“玉米面”，不需要添食用油，小火慢慢翻炒，炒至玉米面变色，面香味出来即为炒好了；
2、炒好的玉米面平摊在干净的案板上，使其自然冷却后用塑料带装起来，方便保存（我每次炒的都够我们全家吃五、六炖“糊涂面”）；
3、取适量炒好的玉米面，用凉水搅拌成“糊状”，备用；
4、切红萝卜丝、芹菜丁备用；
5、锅里添够全家人吃饭的水，水沸腾后倒入事先搅拌好的“玉米面糊”，搅拌均匀，因为锅里没有食用油，所以在这一步可以往锅里加入适量食用油，增加香味；
6、加入玉米面糊的水再次沸腾后开始下面条，面条首选是“手工擀面”，如果没有就到街上面条铺买机器压的面条，个人感觉做“糊涂面”最不能用的是“干挂面”，挂面酸味太重；
7、面条滚起来以后，加盐、十三香，并放入事先切好的红萝卜丝与芹菜丁；
8、面条煮熟后起锅前加入少许味精。
刚做好的“糊涂面”先盖上锅盖“焖”五分钟后再吃，比较好吃。
在我们家，每一次吃“糊涂面”总爱炸些花生米并压碎，切一些小香葱并用香油、醋、盐腌制一下，这两样都是在“糊涂面”盛碗里时放在碗中的，“油炸馍”、“辣椒圈”更是“糊涂面”的标配！
以上做法是我在家里做“糊涂面”经过多次研究、多次尝试的结果，我的家人与朋友也非常喜欢这种做法，都说这种做法做出的“糊涂面”好吃。！
南瓜糊涂面
南瓜糊涂面的用料
贝贝南瓜1个 葱姜蒜适量（不吃不放）
肉沫或者肉片肉丝适量（不吃不放） 干辣椒2个
面条适量 面粉一勺
南瓜糊涂面的做法
步骤1
炒油酥。1.起锅烧油下葱花。2.葱炒到变成深棕色，加一勺面粉，炒好如图3盛出来备用（新手开小火）
步骤2
起锅烧油加入葱花蒜和姜干辣椒，炒香。
步骤3
加肉沫炒变色后加料酒酱油
步骤4
肉沫翻炒一会加南瓜继续翻炒几下，放调味料，加水差不多快盖过南瓜就可以，盖上盖子煮大概5分钟左右，用铲子戳一下，皮可以戳分开就是熟了，关火乘出备用
步骤5
面条煮到八分熟左右加菜，觉得味道淡可以在调一下味儿
步骤6
加油酥，我喜欢把油酥里加点开水拌匀再倒锅里，这样可以避免直接倒进锅里有拌不开的面团，再煮一分钟出锅，可以加自己喜欢吃的青菜
步骤7
完成（最后给大家讲一下不喜欢吃糊涂面的可以忽略炒油酥这个环节，煮出来也是很好吃的） 南瓜糊涂面不同的人做法也不一样，大家不用太纠结每一步，放心大胆的去做，你一定很棒！！！
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