2、生鸡蛋，千万不要把生鸡蛋打进火锅里，而且，丢进锅里瞬间小时，全是蛋白浮在表面。
3、折耳根，虽然很多人对折耳根有偏爱，但是，折耳根味道过大，不适合用来煮火锅。
4、薄荷，薄荷的清凉和火锅的热辣组合在一起，味道真的很奇特，真的像是在就着咖啡吃大蒜。
火锅是现代人们非常喜欢的一种餐饮，现在市面上，也是有很多不同地区、不同风味的火锅不断涌现出来，比如重庆的麻辣火锅、海鲜火锅、素火锅等等。在火锅里面，有很多的食材，蔬菜、肉类、海鲜、面条、菌类等等，其实这些都是健康的食物，我们都可以去吃的。
一、火锅食材都是健康的，可以放心食用的火锅食材是非常多样的，每一样食物经过麻辣底料的水煮，都会变得麻辣口味十足，再加上蘸料的加持，很多入口的食材，原来的味道基本上都是失去了的。所以，很多人对火锅现在都是有些抵触的，就怕无良的商家使用的东西不新鲜不健康。其实我们所说的不健康，都指的是食材不新鲜了，而并不是这个食材本身出现了什么样的问题。所以，大家在选择食材时，就需要仔细去分辨这些食材的新鲜度。
二、火锅食材需要好好挑选在众多火锅食材上，小编认为，在牛羊肉的选择上，大家就需要擦亮眼睛了，因为现在的牛羊肉之前就被爆出来，一些无良商家将狐狸肉、鹿肉、兔肉等等肉类打成碎屑，然后加入一些牛羊肉膻味的作料，然后再加工成我们吃的肉片，其实这种肉片与真正的牛羊肉还是有一定区别的，因为那种肉片非常不紧实，可能轻轻一拉就断了。还有就是菌类，现在大家都特别喜欢在火锅里面涮蘑菇，但是现在很多菌类一旦不新鲜了之后，就会变得比较干硬。
而且很多菌类与海鲜还是相克的，几种东西加在一起吃，可能会引发腹泻。火锅食材多种多样，在挑选时大家一定要谨慎一些，这样才能吃到又健康又美味的火锅。火锅虽好，但是一旦夏季，也不要多吃，否则会上火哦！
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