1、脂肪氧化味,这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起,故奶粉贮存时应避光、热密封,不和金属器皿接触。
2、脂肪酸败味,这主要是奶粉加工时杀菌不彻底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。
3、陈腐气味和褐变,这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮,开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧,以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外,还会结块影响其冲调性和溶解度。
4、细菌性变质。乳粉在正常含水量时,细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃-37℃贮存)但如含水量超过5%,细菌会生长引起细菌变质,故奶粉开启后不宜放置时间过长,以免受潮过量乃至变质。
一般奶粉开袋一个月之内要食用完,时间久了就可能变质,其他的要看具体情况!
1、冲。奶粉用开水冲调,静放5分钟后,如无沉淀物,证明质量可以如水奶分离,证明奶粉已完全变质,不能食用。把奶粉放入凉开水中,真奶粉需搅动才溶解为乳白色悬液,假奶粉有的会很容易溶解或沉淀,不需要搅拌。在热水中真奶粉是悬浮结块包心假奶粉可速溶,没有奶汁的天然色和均匀状态。
2、尝。把奶粉放在嘴里品尝,真正的奶粉细而粘,易粘在舌头和腭上,溶解得慢假奶粉粗而甜度大,无奶粉特有的味道如有也不浓厚,有的速溶。
3、看。奶粉以呈天然的淡黄色为上等 色深或带有焦黄色和灰白色的为次等。假奶粉有结晶及光泽,呈不自然的颜色。
4、闻。正常的奶粉有清淡的乳香气,如带有酸味、霉味、腥味,表明奶粉已变质。
5、捏。正常的奶粉应松散柔软奶粉受潮结块,如尚未变色变味,手一捏就碎,要尽快吃掉如果颜色已变深,且有异味时就不能再食用了。成袋的奶粉,用手捏包装袋下部,如发出吱吱声,是真奶粉若发出沙沙声,说明奶粉粒粗,是假奶粉。
你好，很高兴回答你的问题。
羊奶粉是将羊奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
羊奶粉
羊奶是混合物，羊奶粉中含有羊奶乳脂，这种乳脂正常带有脂肪的香味。而如果保存不当或者超过保质期，就会发生酸败变质，产生出游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质会引起油渍味(俗称“哈喇味”)。
异常气味的出现标志羊奶粉变质，变质的羊奶粉就不可以食用了，否则得不傧失，对人体弊大于利。
希望我的回答能对你有所帮助。
如果对我的答案满意，请采纳。
谢谢！
奶粉里本来就是有脂肪的，配方奶粉里还含有其他植物蛋白，是正常的，母乳也有一层油冲调后偶然会发觉有油的状况，由于奶粉中还有不溶解的一些蛋白质，无机盐类等偶然也有不溶解的状况
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