首先需要将鸡爪清洗干净，去除多余的血水，然后将鸡爪全部放入蜂蜜和稀调制的水中上色，炸制起来更加美丽漂亮，炸制过后就需要放入清水中浸泡，起到虎皮的效果，大概十来分钟就可以出锅放入卤水当中卤制，出来的鸡爪感觉就像变大了一样。
卤制好的鸡爪虎皮看起来非常成功，轻轻的用嘴就能将鸡爪上的肉，吸得干净，肉质细嫩，卤香味十足，连上面的筋都是易如反掌，鸡腿的口感也是相当不错。
它的制作方式并不是想快餐店中外面一层是酥脆的，而店里的则是不添加任何的东西，生的就下锅炸制，然后在卤，鸡腿吃起来一丝一丝的肉，特别入味，而且香气也是十足，口感丰富，不愧为众多食客的首选。
这种熟食的话，我觉得你如果如好以后的话，应该可以卖到24~28之间。因为我们知道像这种冷冻鸡爪，然后卤好之后的话，确确实实它的味道会比较好，而且也有很多人买，所以根据市场上的一个行情的话，我觉得一斤能够卖到24~28左右。
当然这个定价的话是由你自己来定的，当然也是由市场来定的，你可以问一问别人卖的卤鸡爪是多少钱，然后你觉得你自己的品质如果比别人高的话可以稍微定高一点，如果跟别人差不多的话，那就跟大家差不多就行了。
冷冻新鲜鸡爪的批发价格因地而异，不同地方的批发价格有所不同。但是大部分价格基本都在10-30元一斤，在这个区间。如果是新鲜宰的单独挑出来的新鲜鸡爪，会相对贵一些，也难买一点。不管是生的鸡爪还是卤的鸡爪都可以保存一段时间，不必要赶紧吃完消耗完。卤制好的鸡爪可以用密封袋装起来，或者用保鲜膜包裹好，之后放进冰箱里冷藏保存。如果没有冰箱，可以放在阴凉的地方，注意不要放在高温环境下。
一般情况下，卤制好的鸡爪放在冰箱里冷藏，大约能保存三天左右，但前提是要盖上一层保鲜膜，否则会串味，影响食用口感。鸡爪还可以放在冰箱里冷冻，通常保存十天是没有问题的。只不过，下次食用之前，需要用微波炉进行解冻，这样营养损失少，而且不会变味。
卤好的鸡爪要立马捞出来，最好马上摊开，待水分流失后，装进密封袋里放进冰箱保鲜就行了。卤鸡爪不能保存太久，不然口感就不好了。如果家里没有密封袋，可以放进保鲜盒子里。
鸡爪上都有一股腥味，所以在卤制之前要用清水清洗干净。卤制的时候最好不要直接购买卤料使用，自己制作卤料味道更足。鸡爪和卤料放在一起后，要慢慢的卤制，这样鸡爪才会更入味。卤制鸡爪，煮沸的时间不需要太长，只要把鸡爪煮熟就可以。煮的时间长了，就把鸡爪的肉煮软了，这样的鸡爪没有嚼劲。
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