花尾榛鸡属于走禽。体结实，喙短，呈圆锥形，适合啄食植物种子；翼短圆，不善飞；脚强健，具锐爪，擅长行走和掘地寻食；鼻孔和脚都有被羽，以适应严寒。雄鸟头上有短羽冠；上体大都棕灰，具栗褐色横斑；颏和喉黑，下体暗棕褐而杂以白色；外侧尾羽呈花斑状，而具一条宽阔的黑褐色次端斑。雌鸟略同，但颏和喉大都棕白。
栖息在林下植被繁茂，浆果丰富的松林、云杉、冷杉等针叶林里。多成小群活动，以各种野生植物的绿色部分、种子、果实为食。广泛分布在欧亚大陆北部。
飞龙飞龙，学名榛鸡，是大兴安岭独有的一种森林留鸟。飞龙肉质雪白细嫩，营养十分丰富，味道鲜美，是世界上罕见的珍馐。在国宴上，飞龙汤很名贵。飞龙汤制作简单，只要将肉切成丝或薄片，下入开水锅，加少许盐即成。飞龙汤清澈见底，不加任何佐料便满室飘香。俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，龙肉就是指飞龙肉。相传在古时候，地方官员在鄂伦春、达斡尔、女贞族的猎民中大量收掠榛鸡，送到京城给皇帝品尝后，视为珍品，霸为只有皇帝才能享受的美味，特下诏书，赐名“飞龙”。飞龙一年四季生活在茂密的森林里，属鸟纲松鸡科。体长四十厘米，体重六至九两。头很小，嘴短爪长，脖短，头几乎与肩膀紧挨着。胸脯丰满突出，脊背平直。羽毛呈灰褐色，略带白色斑点。头顶一束盔毛，尾端有黑色条纹，两只毛毛腿。雄鸟颏下有一红圈黑毛，雌鸟喉部呈棕色。飞龙善于奔走，常隐树上，起飞时扑扑作响。每次飞翔不太远，落下后稍息片刻再飞。飞时多靠两翅膀平展滑翔。飞龙的胸脯很发达，胸脯肉能占体重的三分之一还多。飞龙性喜群居，一般多居信在高山或山谷的赤杨和桦林中。它的食物随季节变化，以各种树籽、野果、草籽为主。夏季也食昆虫、嫩树叶。夏天、栖息在树上，每天数次出去觅食。冬天一到，飞龙就在积雪覆盖的灌木丛或草丛下用雪筑起洞穴居住。龙肉指的是一种叫飞龙的鸟肉。
现实中的龙肉指的是“飞龙”鸟，一般都是用来做飞龙汤，味道极其鲜美。
这个说法在各地均有不同的所指，如内蒙的某些地方，将“榛鸡”称作“龙肉”。
飞龙鸟就是现在人们口中所说的花尾榛鸡，即“树上的鸡”，传说它的肉很好吃，因此就把它的肉，称为龙肉。花尾榛鸡是生长在大兴安岭森林中的一种留鸟，满语中被叫做“斐耶楞古”，意思是“树上的鸡”，后来取其谐音，称为“飞龙”，是名闻中外古今的“山里三珍”之一。
飞龙成保护动物：
因为人们大肆捕猎，已经对森林的砍伐破坏，长白山的花尾榛鸡密度竟下降了84%，目前花尾榛鸡已经成为了国家一级保护动物，私自捕猎野生花尾榛鸡是要判刑的。现在能够食用的，主要是靠人工养殖的。
以上内容参考百度百科-龙肉
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