1、郑州人爱说‘中’
郑州人情有独‘中’，又于何时流行说‘中’，非独外人，既便河南人也难以说清。全国方言何其多，能够一字诠释一地历史变迁、一字代表一地方言文化的，唯有河南话里的‘中’，全世界也难找出第二个这样的字来。今天，‘中’已成为河南人的口头语，但少有人知道，‘中’字曾经负载的厚重历史、文化积淀、以及骄傲和失落。”
2、“青龙节”
农历二月二，民间传说是龙抬头的日子，俗称“青龙节”。这天，郑州的农民要休息一天，不许挑水、动土，妇女不做针线活，怕动刀剪伤了龙体。太阳未出来前，农民用草木灰撒成圆形粮囤，中间放上小麦、大豆、花生、芝麻等，口中念诵“大囤满、小囤流”，祈求当年丰收增产，还用双手拿瓦片，边碰撞边念叨：“拼拼瓦、拼拼瓦，蝎子蚰蜒都没爪”，祈求神灵保佑，使蝎子、蚰蜒、蜈蚣等毒虫不来侵袭。中午饭都是吃捞面条，称为龙须面，祈求捞住富贵和健康。
3、郑州方言
郑州方言属于中原官话郑开片，是居住在市区的大多数人中通行的地方话。郑州市区方言内部略有差异，大致可分为新老两派。老派分尖团，口语中儿化音、u化音较多，新派不分尖团，儿化音向北京音靠拢，u化音明显减少。老派主要分布在管城区，即原城关所在地，新派主要分布在金水、中原、二七等区。
4、郑州人的主食以面食为主，面食中又以白面（即小麦面）食品为主。
粗粮面只作为营养搭配和调剂口味，需求量较小。常见的面做食品有馍（馒头）、菜馍（又叫菜蟒或菜龙）、油卷、包子、烙馍、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等。郑州人特别喜欢吃面条，面条的种类很多，有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。郑州人的副食即佐餐菜肴主要有五大类：肉菜类、青菜类、食用菌类和豆制品及蛋类。
5、黄帝故里拜祖大典
每年农历三月初三，新郑市举行黄帝故里拜祖大典来祭拜黄帝。在春秋战国时期的《竹书纪年》和汉代的《史记》等历史典籍中有三月三登新郑具茨山（俗称“始祖山”）朝拜黄帝的记载。2008年6月7日，新郑黄帝拜祖祭典被中国国务院列为国家级非物质文化遗产。
参考资料：百度百科-郑州市
参考资料：百度百科-黄帝故里拜祖大典
郑州的农村群众将生儿育女称为“得喜”在郑州市郊及农村，解放前还流行婴儿“碰姓”起名的风俗，也有人称之为“闯姓”
婴儿满月后有剃胎发的习俗，又叫“绞发”、“落胎发”，是满月礼中重要的一项
还有孩子生日吃鸡蛋“骨碌骨碌运气”的说法
郑州城乡都有认干亲的习俗，称为“认干爹干妈”
为老人祝寿的习俗
多年来也形成了古老的习俗，各个地方流传的有关此类习俗的顺口溜有多个版本，如一些地方流传的是：“二十四，扫房子；二十五，杀肥猪；二十六，蒸馒头；二十七，买豆腐，二十八，剃傻瓜（指理发）；二十九，门对（指春联）有；年三十儿，吃扁食儿（指饺子）；年初一儿，撅起屁股乱作揖儿（指互相拜年）”。
除了春节、端午节、中秋节等传统节日外，郑州一些农村还曾经时兴“青龙节”、“乞巧节”、“牲口节”、六月过小年等不常见的习俗
每年的农历七月初七，为“乞巧节”
农历七月十五，农家称为“牲口节”
郑州的民俗摇篮边上的祝福
中国人向来热爱生灵，赞美生命，对于一个新生命的诞生，人们都报以真诚的礼赞和祝福。千百年来，郑州地区也形成了古老的婴儿诞生礼俗，说起来倒饶有趣味。
郑州的农村群众将生儿育女称为“得喜”，男孩儿为“大喜”，女孩儿为“小喜”。孕妇将要临盆时，旧时先请接生婆到家做好准备，让产妇坐在小板凳上，下置瓦盆或木盆接衣胞，盆内盛有温水，并放一只鸡蛋和一把锁。婴儿降生后，接生婆用温水给婴儿洗身，让产妇吃盆内的鸡蛋，说是可以再生子，锁则取出来挂在门口，意为锁住婴儿的性命。如果是生了男孩，衣胞埋在大门口，寓意男孩子将来能支撑门户；如果是生了女孩，衣胞则埋在院中树下，意为一朵花。
婴儿出生后，第二天其父要去告知岳母及亲友，称之为“报喜”。报喜时要带上礼品，礼品中包含着报喜的信息。礼品送到岳母家，岳母一看就明白女儿已经生了，并能悟出是男孩还是女孩。生男孩要带烧饼作为礼物，生女孩要带麻糖，有的则是生男孩抱只公鸡，生女孩抱只母鸡。婴儿出生第三天，当事人要向周围邻居赠送喜面条，岳母则拿着鸡蛋、挂面、红糖、大米四色礼物到女儿家“瞧三天”。
旧法接生，因接生婆使用不消毒的剪刀剪脐带，极易感染破伤风，婴儿死亡率很高。在婴儿出生第九天，因为可能感染破伤风的时间已经过去，所以要“祝九”，也有在第十二天庆祝的。这天，亲戚朋友及街坊邻里都来祝贺，主家设宴招待来客。接生婆特别受尊重，要请来并坐上席。姥姥家要送米面、红糖、鸡蛋、小孩衣服等礼物，亲友则给婴儿见面礼。酒席的最后少不了一碗喜面条，客人走时，主家要送些煮熟后染红的鸡蛋“回篮”，称为“喜蛋”，这个习惯已延续多年。
在郑州市郊及农村，解放前还流行婴儿“碰姓”起名的风俗，也有人称之为“闯姓”。婴儿出生后的头天清晨，婴儿的父亲出门后碰见第一个人，不管是男是女，便跪地磕头，让其给婴儿起名，这便是碰姓。最喜欢碰见姓刘、姓程的，因“刘”与“留”同音，认为可以留住孩子的性命，“程”与“成”谐音，认为可以使孩子长大成人。
婴儿满月后，姥姥家要来“叫客”，产妇母子同往小住数日后送回，也叫走满月，此俗相传已久，至今郑州城乡仍很流行。离家时，产妇头上扎根红布条，婴儿头上顶块红布，说是可以避邪。婴儿脸上由姑姑抹上一道黑锅灰，到姥姥家由姨擦掉；返回时，姨要在婴儿脸上抹一道白，寓意婴儿长寿。
婴儿满月后有剃胎发的习俗，又叫“绞发”、“落胎发”，是满月礼中重要的一项。《东京梦华录》记载：“浴儿毕，落胎发，遍谢坐客。”剃满月头要保护囟门，不能把头发全剃光，称为留胎毛。有道是“身体发肤，受之父母”，剃下的胎毛不会扔掉，有的父母将其收藏，有的缝在婴儿的枕头上，有的做成胎毛笔，作为永久的纪念。
此后，每年到了孩子生日这天，父母都会在早上给孩子煮鸡蛋吃并染红，因鸡蛋为圆型，寓意孩子一切圆满，农村还有孩子生日吃鸡蛋“骨碌骨碌运气”的说法。中午则给孩子做面条吃，称为“长寿面”，但生日这天忌吃玉米粥，因为郑州土语称玉米粥为“糊涂”，寓意不让孩子犯糊涂。
生子不易，养子更难，每个做父母的都希望子女能健康顺利地长大成人，但不是每个孩子都能避免灾祸。为了使孩子平安成长，人们便想出各种办法消灾祈福。
郑州城乡都有认干亲的习俗，称为“认干爹干妈”。有的农村婴儿认碰了姓之人为干亲，有的认子女众多之人为干亲，城里人多是找亲戚朋友中相好的人家认干亲。行认干亲礼时要给干亲送面条、点心，给干娘做一条不缝裆的大腰裤。认干娘时，把婴儿放在大裤子里，从裤裆里漏出，意为干娘所生。干娘要给婴儿脖子上挂一个刻有“长命百岁”的长命锁，等其长到12周岁时，再由干娘打开。
除了认干亲外，还有给小孩吃“百家饭”、穿“百家衣”的习俗，寓意小孩吃了百家饭、穿了百家衣像卑微的乞儿，容易养活。
婴儿出生后，特别是数世单传之家，孩子的奶奶、爷爷向左邻右舍报告喜讯时，会向人家要块布，拼成百家衣。特别是姓“刘”、“陈”、“程”者，这些姓氏的谐音都是吉利之语，所以这些人家的一块旧布头，老人们会高兴地收下。布块的大小花色不讲究，但以蓝色为好，因“蓝”谐音“拦”，寓意有蓝色的布块，妖魔鬼怪就收不走孩子。
缝百家衣的讲究也很多，像布纹的走向、拼图等，都有约定俗成的规矩。衣服不能在胸前开口，要做成偏开口的大襟衫，也叫道袍衫。这种衣服常在底襟处留个口子，称藏魂处，待孩子满月后，由母亲缝住，寓意孩子的魂灵已留在了母亲的身边了。
郑州民间还有给孩子吃百家饭的风俗。农历正月初一，长辈抱着婴儿，手拿破碗，佯装乞丐沿街乞讨。乞讨的人家以100家为宜，然后将讨来的馍、菜、米烩在一起，煮成稀饭，让孩子吃下，寓意这样孩子就受到百家的庇护，免除灾难。吃过百家饭后，长辈要蒸100个铜钱大小的麦面馍，用篮子挎上，沿村庄或街道行走，遇到小孩，就送一个馍。馍发完后，灾难也就让别人嚼完了，自己的孩子就会平安长大成人，俗称“嚼灾”。
为老人祝寿的习俗由来已久，根据老人年龄的不同，祝寿的名目也不同。
古时按甲子、乙丑、丙寅纪年，60年一个花甲，人活到60岁，称为花甲之年。河南人习惯把60岁作为正式祝寿的起点，民间有“不到花甲不庆寿”的说法，60岁之后的每五年称作“小寿”，每十年称为“大寿”。
祝寿多按虚岁提前一年，59岁做60大寿，69岁做70大寿。做过寿后，往后就不能间断，平常小庆，整十岁大庆。旧时风俗，有做99寿者，谓之“白”寿，意为百岁缺一。百岁老人往往不言百岁，而只言99岁，取“九十九，活不够”之意。
一般家庭在老人每年的生日都要庆寿，但规模比较小，一般是后辈们聚在一起，摆上酒席庆贺一下，出嫁的闺女购置寿糕、将馒头蒸成桃形的寿桃回来孝敬老人。如今，农村地区也接受了新兴的祝寿形式，给老人送生日蛋糕，但很多人避讳“吹灯拔蜡”这类不吉利的词，不在生日蛋糕上点蜡烛。不过，给老人祝寿时，“长寿面”一直是不可缺少的食品，子女要把自己碗中的面条向老人碗中添一些，谓之“添寿”。
从老人60岁时开始，有些家庭会举办规模较大的庆贺活动，称为“大庆”。大庆时，有的儿女还请来专业剧团唱戏、演电影、请人说书助兴。
有些地方的祝寿仪式在早晨，有些地方则在中午。这天，亲戚朋友要来祝贺，主人设宴招待来客。为老人祝寿，客人亲友均要馈赠礼品，所送之礼叫“寿礼”，如果是挂面称为“寿面”，鸡蛋称为“寿蛋”，红糖称为“寿糖”。贺寿人有送寿幛、寿匾者，但切忌送钟表，因送钟与“送终”谐音。
寿日这天，屋内张灯结彩，中间摆上方桌，桌上点燃两支红蜡烛，摆满寿果、寿酒、寿鱼等，墙上挂着寿星图、红色寿幛和上写着“福如东海长流水，寿比南山不老松”的寿联。祝寿前要鸣放鞭炮，老人穿戴整齐，坐在上首。晚辈们均整其衣冠，依次给老人磕头，恭敬地向老人献上寿果和寿蛋，老人则把这些食品分给众人同吃，参加寿宴时吃东西俗说是替老人“嚼灾”。然后人们祝酒、品菜，共享天伦之乐，欢声笑语溢满寿堂。
老人到了66、73、84的年龄，晚辈给父母做的寿就比较特殊了。
/ 按旧俗，有些人做寿不从60岁开始，而是从66岁开始。庆祝66岁大寿，是寿俗中最为隆重的一次，因为这个年龄，占了两个6字，象征着“六六大顺”，老人和晚辈一般对此都很重视。
“六十六，娘吃闺女一块肉”，这种习俗由来已久。父母66岁生日那天，出嫁的闺女回娘家给父母拜寿，寿礼少不了一块肉。这块肉，意味着女儿是父母身上的一块肉，女儿长大了，趁父母生日之时，买肉来报答父母的养育之恩。虽然是买的肉，也象征着是割自己身上的肉。买肉时不能计较肉的多少，须一刀割下来，以示儿女对老人的敬意。有的儿女则购六斤六两肉为父母祝寿，还要蒸小馒头66个，请老人食之，别人不得分食，否则谓之“夺福”。
民间有“七十三，八十四，阎王不叫自己去”的说法，有的老人到了这个年龄，心情比较紧张。做儿女的趁父母生日时，买条活鲤鱼让老人吃。鲤鱼善“蹿”，寓意这一“蹿”，老人就过了难关。这天的早餐，老人一定要吃鸡蛋。鸡蛋煮熟后，女儿在天还未亮时，将鸡蛋拿到麦场上，骨碌几圈后，回家让父母躲在门后吃掉，称为“骨碌运气”，说是吃了这鸡蛋，可以交好运。
祝寿作为一种古老的习俗，表达了人们的美好愿望，增进了长辈与晚辈的感情，体现出浓浓的亲情和中华民族的传统美德。
郑州地区的礼仪、风俗，与中原各地的习惯大体相近或相同，但在很多细节上又有明显不同。同类事情的办事习惯、方法、程序，即使在同一地方，甚至同一村庄中也存在差异，形成了“五里不同俗、十里改规矩”的有趣现象。
就说中国人最重视的节日过年吧，过年在郑州是个比较大的概念，有的地方特指除夕腊月三十，有的特指新年正月初一，农村所说的过年则是指农历腊月下旬到正月上旬这段时间的统称。
这样，在过年的时间上就形成了明显的“分水岭”———除夕这天，大部分农村人就开始忙着过年了，很多地方的规矩，是除夕饭吃得越早越好，越早越有福。而城里人仍在正常上班，他们是从正月初一才正式开始过年的。
“吃罢祭灶饭、就把年来办”，农村的传统，腊月二十三祭过灶就着手准备过年了。过年之前这段时间的日程如何安排，多年来也形成了古老的习俗，各个地方流传的有关此类习俗的顺口溜有多个版本，如一些地方流传的是：“二十四，扫房子；二十五，杀肥猪；二十六，蒸馒头；二十七，买豆腐，二十八，剃傻瓜（指理发）；二十九，门对（指春联）有；年三十儿，吃扁食儿（指饺子）；年初一儿，撅起屁股乱作揖儿（指互相拜年）”。一些地方流传的顺口溜则云：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，割块肉；二十七，杀只鸡；二十八，宰只鸭；二十九，买坛酒；年三十儿，贴门神儿”……
过年时贴春联的习俗也不尽相同，有些地方在腊月二十八或二十九就已将春联贴上，有的是在除夕这天贴春联，有人则是在正月初一才贴。很多地方春联一般只贴门窗、厨房、猪舍羊圈等地方，但有的农村除了门窗外，在水缸、衣箱衣柜、车辆甚至连织布机、桌椅板凳上也要贴上春联。
拜年的习俗在郑州也有差别，大多数地方的人们是口头互致新年的问候和祝贺，有些地方则为鞠躬拜年，有些讲究传统习俗的地方采用的是磕头、作揖的礼仪，给长辈拜年时，男孩磕头、女孩作揖，称为“磕头礼”。
除了春节、端午节、中秋节等传统节日外，郑州一些农村还曾经时兴“青龙节”、“乞巧节”、“牲口节”、六月过小年等不常见的习俗。
农历二月二，民间传说是龙抬头的日子，俗称“青龙节”。这天，农民要休息一天，不许挑水、动土，妇女不做针线活，怕动刀剪伤了龙体。太阳未出来前，农民用草木灰撒成圆形粮囤，中间放上小麦、大豆、花生、芝麻等，口中念诵“大囤满、小囤流”，祈求当年丰收增产，还用双手拿瓦片，边碰撞边念叨：“拼拼瓦、拼拼瓦，蝎子蚰蜒都没爪”，祈求神灵保佑，使蝎子、蚰蜒、蜈蚣等毒虫不来侵袭。中午饭都是吃捞面条，称为龙须面，祈求捞住富贵和健康。这天人们还做些炒制食品，如炒花生、炒黄豆、爆米花等，有“二月二、吃炒豆”之说。民间认为，这天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。
每年的农历七月初七，为“乞巧节”，在农历七月初六晚上，当地未出嫁的姑娘7人凑成一组，以应“七夕”之数，每人兑面兑物，为织女准备供品。有的买葡萄、石榴、西瓜、枣、桃等7样瓜果，烙7张油馍或糖烙馍，包7碗小饺子，做7碗面条汤，还要单独包7个大饺子，饺子馅由7样蔬菜做成，内包用面做成的7样东西，像针、织布梭、弹花槌、纺花锭、剪刀、蒜瓣或算盘子等。这7样东西，要能代表7位姑娘的心愿。晚上，7位姑娘把供品摆在瓜棚下或清静的地方，焚香点纸，跪在月下向织女祈祷。念完祷语后，姑娘们分吃水果和小饺子，然后把油饼和大饺子放在竹篮内，挂在树上。夜晚，7个姑娘一齐守夜，看守竹篮子，称为“守巧”，目的是防止爱开玩笑的男孩子偷嘴吃，把“巧”（大饺子）偷去。七月七日清晨，天刚刚蒙蒙亮，7个姑娘闭着眼睛，在竹篮内各摸一个大饺子。谁摸出的饺子内包有针、剪刀，谁就是未来的巧手。
农历七月十五，农家称为“牲口节”，此日有许多敬奉耕牛的活动。家家都要蒸羊羔形的白面馍，中午供奉在案桌上，燃放鞭炮庆贺槽头兴旺。农家这天都要停止役使牲口，把供奉后的羊羔馍给牲口吃，也有给牲口喂精饲料的，晚上还要做一锅米汤给牲口喝。民谣曰：“打一千，骂一万，七月十五喝顿小米饭。”
农历六月初一，民间有过小年的说法。这时，麦子刚打下不久，人们在屋中、院内、麦场里摆上供桌，放上馍、桃、李等瓜果，用斗盛满新收的小麦，斗上贴着红色的“福”字，然后焚香燃炮，祈求秋季风调雨顺，五谷丰登。之后，人们高高兴兴地吃上一顿用肉、青菜、粉条、海带做成的“杂烩菜”，大人们在麦场里猜拳行令，孩子们嬉戏打闹，人们尽情地享受着丰收的喜悦。
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