我们都知道，猪皮冻是比较常见的一种美食，它的做法比较多，简单易操作，很多人都会在家做猪皮冻吃，尤其是北方地区。猪皮冻的做法是有一定讲究的，尤其是熬制的过程。那么猪皮冻熬成什么样才算好呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻要熬成什么状态肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。
猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌。
虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异。而且食用必须要搭配蒜酱，才会品尝出猪皮冻那特有的味道。
猪皮上面的印章不会有影响吗我们买肉的时候可能会买到上面盖有印章的部分，有些朋友可能会有些疑惑，好奇这个印章能不能吃，需不需要切掉？事实上这些印章部分的肉皮也是可以吃的，因为这些印章本身就是用食用色素、维生素C、甘油之类的调和的，这种检验标记专用液都是符合食品卫生要求的可食用材料，而且用量都十分微量，可以放心食用。
猪皮冻的做法1.猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一块，八角两个，盐三匙，酱油4两，味精少许，小茴香少许，
2.猪皮猪蹄洗净去毛，冷水下锅，开锅后把漂的脏油去掉，捞出放置，
3.锅中重新放入纯净水，放入淖好的猪皮猪蹄，放入八角姜块大葱，小茴香，盐，酱油，开火煮，
4.开锅后再煮10分钟转至文火，煮20分钟～30分钟；用筷子叉一下猪皮和猪蹄，能轻易叉进透，捞出猪皮猪蹄，猪蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把猪皮切成条状，把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中，加上酱油继续煮。
5.煮至汤粘稠，放上味精调味，捞出烂聪，猪骨，把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中，放在阴凉处冷却。
6.一天后看一下冻的清况，冻的结实就可食用，不结实可以再回锅熬一次，绝对就没问题了。
7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味达美，放少许盐和味精，点5滴香油，伴着吃更美味。
1、当猪皮煮到汤汁有浓稠感就好了。
2、食材：猪皮2斤、葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
3、将猪皮冲洗干净。
4、将猪皮冷水下锅，加入料酒去腥煮15分钟。
5、猪皮趁热将猪皮的多余油脂用刀刮掉，越干净越好。
6、将猪皮反过来切成长条。
7、加入盐将猪皮揉搓均匀。
8、用热水反复冲洗揉搓，直到水中无油花漂浮。
9、用纱布包裹葱姜花椒茴香等材料。
10、按照猪皮与水1:3的比例加水，加入十三香鸡精调味并将料包放入，加入生抽老抽调色，盖上锅盖熬煮1小时，煮到汤汁有浓稠，皮冻就熬好了。
11、加入适量食盐后放入容器中自然冷却。
12、直到皮冻凝固，美味又不油腻的猪皮冻就做好了。
13、注意事项：猪皮切成条后再次煮的时候，猪皮与水比例比例为1:3，一定要趁热将猪皮多余油脂刮掉，越干净越好。
煮1个小时左右至汤汁浓稠即可。肉皮冻的做法如下：
1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6、放生抽和老抽个一小勺。
7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
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