大肠杆菌病（大肠杆菌 ）
鸡白痢，禽伤寒，禽副伤寒（ 沙门氏菌）
禽霍乱（ 巴氏杆菌）
鸡传染性肝炎（ 弯曲菌 ）
绿脓杆菌病（ 绿脓杆菌）
革兰氏阳性菌
禽葡萄球杆菌（病葡萄球杆菌）
禽链球菌病 （链球菌）
李氏杆菌病或旋转病 （李氏杆菌 ）
结核病（结核分枝杆菌 ）
肉毒梭菌毒素综合症（肉毒梭菌）
坏死杆菌病（ 坏死杆菌 ）
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（3）芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属：为革兰氏阳性菌，前者需氧或兼性厌氧，后者厌氧、它们均属嗜中温菌，兼或有嗜热菌，在自然界分布广泛，是肉类食品中常见的腐败菌。
（4）肠杆菌属：肠杆菌属中除志贺菌属及沙门菌属以外，均是常见的食品腐败菌。为革兰氏阴性无芽孢杆菌，需氧或兼性厌氧，嗜中温，多与水产品、肉及蛋的腐败有关。其中变形杆菌分解蛋白质能力非常强，是需氧腐败菌的代表；而沙雷菌可使食物发生表面变红、变粘等改变。
（5）弧菌属和黄杆菌属：两者均为革兰氏阴性直型或弯曲型杆菌，兼性厌氧，主要来自海水或淡水，可在低温和5%食盐中生长，故在鱼类及水产品中多见。后者与冷冻肉制品及冷冻蔬菜的腐败有关，并以其可利用植物中糖类生成黄、红色素而著称。
（6）嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属：均为革兰氏阴性需氧菌，嗜盐，在高浓度食盐（至少为12%）中生长，多见于极咸的鱼类，且可产生橙红色素。
（7）乳杆菌属：经常与乳酸菌同时出现，革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性杆菌，厌氧或微需氧，主要见于乳品中，可使其腐败变质。
革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师Gram创立。细菌先经碱性染料结晶染色，而经碘液媒染后，用酒精脱色，在一定条件下有的细菌不脱色，有的可被脱去，因此可把细菌分为两大类，前者叫作革兰氏阳性菌（G＋），后者为革兰氏阴性菌（G-）。为方便观察，脱色后再用一种红色染料如碱性蕃红等进行复染。阳性菌仍带紫色，阴性菌则被染上红色。芽孢杆菌和绝大多数球菌，以及所有的放线菌和真菌都呈革兰氏阳性反应；弧菌、螺旋体和大多数致病性的无芽孢杆菌都呈革兰氏阴性反应。
两者的区别：①细胞壁组成成分不同。革兰氏阳性菌细胞壁含大量的肽聚糖，含磷壁酸，不含脂多糖；革兰氏阴性菌含极少肽聚糖，含脂多糖，不含磷壁酸。两者的不同还表现在各种成分的含量不同，尤其是脂肪含量明显不同，革兰氏阳性菌脂肪含量为1%～4%，革兰氏阴性菌脂肪含量为11%～22%。
②细胞壁结构不同。革兰氏阳性菌细胞壁较厚，为20～80纳米，结构较简单。革兰氏阴性菌细胞壁较薄，为10纳米，其结构较复杂，分为外壁层和内壁层；外壁层又分3层，最外层是脂多糖，中间是磷脂层，内层为脂蛋白，内壁层含肽聚糖，不含磷壁酸。
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