自己做的麻薯为什么会变硬

自己做的麻薯为什么会变硬,第1张

应注意保持面粉水分充足,已经和面的力度与时间把握恰好,不能把麻薯蒸的太熟即可。

1.准备用料,把除了黄油的所有材料放入料理盆;

2.静置几分钟,用刮刀搅拌均匀,把小颗粒压匀,再静置几分钟,拌匀,这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒;

3.上锅蒸,大火烧开水后改中火继续蒸,过程大概20分钟左右,基本上面糊凝固就可以;

4.把蒸好的麻薯取出来,趁热立即加入黄油,黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化;

5.待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀,带上一次性手套,趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油,然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋,继续各种揉捏一下,让麻薯进一步与黄油充分融合;

6.凉透后准备做馅料的麻薯。

糯米粉的多少。

1、麻薯又称“麻糍”,是一种由糯米粉制成的有弹性和粘性的传统食物,源于中国。

2、麻薯的软硬主要取决于制作麻薯的糯米粉含量,如果糯米粉含量大做出来的麻薯就会很软,反之就会很硬。


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