1.准备用料,把除了黄油的所有材料放入料理盆;
2.静置几分钟,用刮刀搅拌均匀,把小颗粒压匀,再静置几分钟,拌匀,这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒;
3.上锅蒸,大火烧开水后改中火继续蒸,过程大概20分钟左右,基本上面糊凝固就可以;
4.把蒸好的麻薯取出来,趁热立即加入黄油,黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化;
5.待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀,带上一次性手套,趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油,然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋,继续各种揉捏一下,让麻薯进一步与黄油充分融合;
6.凉透后准备做馅料的麻薯。
糯米粉的多少。1、麻薯又称“麻糍”,是一种由糯米粉制成的有弹性和粘性的传统食物,源于中国。
2、麻薯的软硬主要取决于制作麻薯的糯米粉含量,如果糯米粉含量大做出来的麻薯就会很软,反之就会很硬。
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