自家种的红辣椒的晒干方法：用针和线把辣椒穿起来晒。
将挑选好的辣椒，洗干净，用针和线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。当新鲜辣椒晒至八成干时，收起切碎再晒，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。
平时可以将干燥好的辣椒放在塑料袋中，扎紧一些，或者有条件的话将里面的空气吸出，保持空间的干燥，或者在里面添加干燥剂，或者在超市买密封罐储存，可以保存很长的时间。干辣椒可以有很多种做法，尤其是在火锅底料或者是炒菜的时候，是必不可少的。
辣椒的产地
辣椒原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，印第安人在历史上多次驯化了这种作物。15世纪末，哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，明代传入中国。中国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多，四季均有供应。
红辣椒老熟后可晒辣椒干，干红辣椒是辣椒经晾干后的品。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
1、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。首先先准备好适量有辣椒，然后再冲洗干净，任意一种辣椒都可以。
2、把辣椒放到阴凉处晾干水分。
3、再拿到有太阳的地方，晒5-8天即可。
4、晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止发霉。
红辣椒的晾晒有很多方法。
1、可以用线绳串起来晾晒。用一条线绳纫一颗针，穿在辣椒柄处，每串100-150个辣椒，穿的不要过密有利于通风。穿好后挂在阳光充足通风的地方就可以了。
2、如果有水泥地面，可以均匀的摊在水泥地面上晾晒。阳光充足时水泥地面温度可达到30-40度，上下烘烤干的速度比较快。
3、如果辣椒比较多，可以摊在干燥的沙地上晾晒。这种方法使用于大面积种植辣椒的。
4、如果有条件的话，用一块铁丝网或尼龙网架空，将辣椒摊在上面也比较理想。
不管采用以上哪种方法晾晒，关键的一点就是要做好防雨工作。
扩展资料：
因为辣椒的表面有一层蜡质，不易散湿，因此，辣椒干的速度比较慢。需要注意都是，辣椒不能切开晾晒，切开晾晒很容易落入灰尘和污染，并且不易清理，造成不能食用。
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