主料
生姜500克
白糖400克
辅料
糖粉适量
自制姜糖片的做法步骤
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1. 姜洗净 切成1毫米的片
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2.白糖加上清水，上火熬化
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3.姜片加入糖浆里
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4.中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火
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5. 汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火
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6. 把熬好的姜糖片倒入不粘锅
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7.加入糖粉
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8.快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用
小窍门&温馨提示
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1放
不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬
糖粉不是必须的，可以不放
最后一步快速翻炒，出砂后
记得小时候，姥姥冬天都是有一罐子的姜糖。偶尔会因为是个乖宝宝，得到奖励一块姜糖。
那时候不喜欢姜的味道，都是把姜外边的糖吃光了，偷偷把姜扔掉。
现在知道姜的好处了，我做的姜糖就故意少放了点糖，目的是吃姜，而非小时那样只吃糖啦。
初级
炒
原味
一小时
主料
姜500克
辅料
纯净水100克
调料
糖200克
姜糖的做法步骤
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1.姜洗净。
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2.刮去皮
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3.再次洗净处理好。
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4.切片，这样姜丝很多的就不要了。
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5.要这样姜丝很少的，最好要子姜，没有姜丝的那样。
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6.全部切片，清水洗一下，去辛辣味，也可以浸泡半小时。
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7.锅里放白糖。
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8.放纯净水。
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9.煮至糖融化。
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10.冒大泡。
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11.熬至冒小气泡。
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12.放入姜片。
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13.翻炒，放小许食盐。
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14.翻炒。
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15.姜片变透明，有人到了这步就关火，然后凉凉姜片即可。
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16.我继续炒。
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17.筷子弄点汤汁，分开有拉丝，有人到了这就关火，反复炒即可。
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18.我继续炒，锅边出现糖霜。
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19.关火，继续翻炒。
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20.慢慢姜片上也出现糖霜。
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21.继续翻炒。
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22.炒至姜片几乎都伸展开，挂满糖霜即可。放一边凉透。
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23.成品。
小窍门&温馨提示
最后剩的糖末不要扔哦，收拾起来，用来泡水喝，每天早上来一杯，甜甜的暖暖的。
分类： 小吃 零食 冬季食谱 其他菜系
冬吃姜糖暖入心突然想吃姜软糖，在找的很多配方都是加入了糯米粉，觉得不好吃，也不正宗，我比较喜欢吃传统的姜糖。
用料
麦芽糖250克
姜150克(喜欢辣点可以放多点)
白砂糖180克（修改了白砂糖份量，原配方250克
水500克(可以适量增加)
传统姜糖的做法
先把姜洗干净后削皮
2.把姜切粒，尽量切细粒一点
3.把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状（一定要放水不然很难打碎），也可以用刀拍碎(反正就把姜拍碎就好了)()
4.加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，中火煮成糖水后，把姜蓉放进去一起搅拌
5.这时候就要不停搅拌~搅拌的时间会比较长，要有耐性哦~
要观察糖的颜色和搅拌的手感，如果已经像混凝土一样开始变稠，，这样子就快成功了。
6.关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
放凉后就可以切成自已喜欢的形状了
最后我用了熟的糯米粉防粘，不喜欢的可以放细沙糖
小贴士
姜糖一定用麦芽糖和白沙糖，这样才会柔韧(如果只用麦芽糖就会很软不成形的，只用白沙糖就会很硬)
煮的时候一定要不停搅拌 否则会很容易焦
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