当水达到沸点时，水就慢慢变成水蒸气。
在海平面一标准大气压下，水的沸点为99.974°C或212°F或373.15°K。当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水蒸气。而在极低压环境下（小于0.006大气压），冰会直接升华变水蒸气。水蒸气可能会造成温室效应，是一种温室气体。
一般当水的温度超过100摄氏度时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。
这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水（空气中含有杂质）也称水蒸气。 当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水汽。
水变成水蒸气的过程
水变成水蒸气的过程叫蒸发，水蒸气变成水的现象叫凝结或液化。液化是指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。临界温度是气体能液化的最高温度。
蒸发和沸腾都是汽化现象，是汽化的两种不同方式。蒸发是在液体表面发生的汽化过程，沸腾是在液体内部和表面上同时发生的剧烈的汽化现象。
水在0度和0度以下都可结冰。
0度是水和冰的临界温度，水在0度时，为冰水混合物。
这里说的都是纯净水，水的纯度会影响它。其实我们平常说的温度，就是一水的标准来规定的，国际是把冰水混合物的温度定为0度，把沸水的温度定为100度，从而来划分温度的。
【拓展资料】化妆品零下几度会结冰：
主要看产品里的成分了，每种成分的结晶点不一样，比如最常用的爽肤水，一般水到0度就开始结冰了，但爽肤水里含有酒精（一点点），所以还需要再冷个三四度才结冰，浓度越高，越不容易结冰。
不同化妆品的冰点都不一样，主要看配料和成分，不同的成分混合冰点都不同，是没有统一的冰点的。
化妆品是会凝固的，因为一些保湿类的护肤品含有一定的水分和油脂，且有些并没有添加抗冻剂，所以在气温低于零下7℃以上便会结冰或者凝固，但是并不影响使用，只是保质期和化妆品的某些营养成分减少了而已。所以原则上只要解冻后没有油水分离，过多的杂质沉积，还是可以正常使用的，只不过需要尽快用完。
化妆品的最佳保存温度是5-15℃。化妆品在冷处存放易发生冻裂现象，而且解冻后还会出现油水分离，使其中的一部分变粗变硬，对皮肤有刺激作用。
我们通常都说，水的冰点是0度，就是说当水的温度下降到了0度的时候，就要开始结冰了；要知道，这里有个前提，就是所说的水是纯净水，是不含任何杂质的水，例如蒸馏水。要是水中含有可溶性杂质的话，水的冰点就不是0度了，而是低于0度，例如，海水中含有大量的盐分（氯化钙、氯化镁等），那么海水的冰点就在0度以下，所以在北方那天寒地冻的冬季里，有时海水虽然没有结冰，但它的温度却在0度以下。河水属于淡水，含可溶性杂质很少，所以其冰点基本上是0度。这里要注意，所谓“冰点”系指水的结冰温度，而不是指气温，因为要使水的温度达到0度，气温一定要在0度以下。这就是我们所经历的，当气温已经下降到0下几度是时候，河水还是没有结冰；这是为什么呢？这就是因为气温虽然低于0度，但河水还没有降到0度，只有持续低温，一直到河水的温度降到0度的时候，河水才开始结冰欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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