22.饮食:北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。
33>身材上:身材高大，华北，西北，东北人普遍比南方人高6—10cm 是东亚身高最高种族，也是除巴塔哥尼亚印第安人外，最高 的黄种人。
2 皮下脂肪厚，这与气候寒冷有关。
3 肤色较浅。
4 鼻骨高，鼻翼不发达，鼻指数小。
5 颧骨位置靠近眼眶。
6 眼裂小，既小眼睛。且多单凤眼，既单眼皮多。
7 内眼角低，外眼角高，既眼睛向上倾斜。
8 眼角内侧有蒙古褶，既内侧上眼皮在眼角处向下遮盖泪腺， 而形成的褶。
9面骨宽。
10 第二期被毛（性毛）比南方人少，这是与我们的一贯印象不 同的。
11 头指数小，所谓头指数，既头骨的左右宽占前后长的比例。 北方人头指数794，属于中头型，与北亚和蒙古草原上各族 相似。南方人头指数80以上，与朝鲜81，日本84相似，属于 短头型。
12 唇薄。
13 骨骼轮廓模糊。
相应的，南方人具有以下特征：
1 身材较矮。
2 皮下脂肪薄。
3 肤色深。
4 鼻骨低，鼻翼发达，鼻指数大。
5 颧骨低。
6 眼裂大，既大眼睛，且多双眼皮。
7 内外眼角在同一水平线上。
8 只有南方人中的"北方人"，和少部分人有蒙古褶。
9 面骨窄。
10 性毛比北方人发达。
11 头指数大。
12 唇薄。
13 骨骼轮廓清晰。
从遗传学角度来讲，一只单眼皮一只双眼皮这种情况可能是双眼皮表达不充分。人眼皮的单双由基因表达决定的，基因是从父母那里遗传的，由父母的遗传基因决定。每个人关于眼皮的基因一个来自父亲，另一个来自母亲。决定眼皮单双的两个基因中，双眼皮是显性遗传（即在隐性面前优先表达），单眼皮是隐性遗传，如果B表示双眼皮基因，b表示单眼皮基因，双眼皮的人两个基因可能是两个显性的BB，也可能是杂合的Bb，两个基因中只要有B基因，就会是双眼皮；单眼皮的人基因只有一种，就是bb。
一个眼睛单眼皮一个眼睛双眼皮考虑是基因表达不充分，可能是基因或者环境原因造成的，但是比较少见。因为基因的表达受到环境等因素的影响，即使是显性的纯和BB或者杂合Bb都有可能在一只眼睛发育双眼皮过程中受到干扰而出现这种情况。
在遗传学当中，双眼皮属于显性基因，单眼皮属于隐性基因，在全世界的分布上，单眼皮是亚洲小部分人口的特征，占全世界人口的10%左右，而欧美人、南亚人等基本上都是双眼皮；一种比较可靠的说法，单眼皮是胡人血统遗留下来的。
单、双眼皮基因
双眼皮是指睑缘上方有一道浅沟皮肤，当眼睛睁开时，此浅沟以下的皮肤上移，此沟以上的皮肤松弛并悬垂向下折，形成一道明显的浅沟。
单眼皮和双眼皮是遗传学上的一对相对性状，其中双眼皮由显性基因（A）控制，单眼皮由隐性基因（a）控制，比如一对Aa的父母亲，其后代基因分布如下图所示：
这就意味着，在一个单双眼皮都拥有一定数量的群体当中，单眼皮性状数量会逐渐减少，只有当两个隐性基因相遇时才会显现出来。
生物学影响
根据单双眼皮的特点，从生物学上看，在寒冷的环境中，单眼皮具有较厚的脂肪层（几乎是双眼皮的两倍），能更好地保护眼球，比双眼皮更能抵抗严寒，而双眼皮浅沟更容易结冰和受到寒风的侵袭，严重时还可能导致眼睛难以睁开，但是在环境暖和或者炎热的地方，两者并没有太大影响，这样看的话在生物生存上，单眼皮更占优势。
但是在现代人的审美当中，双眼皮大眼睛比单眼皮小眼睛更受人欢迎，尤其是一双明显的双眼皮，已经成为广大女性的追求，甚至不惜风险去做双眼皮手术。
单眼皮起源
目前全世界单眼皮的人群比较集中，加上单眼皮属于隐性症状，于是刚好说明了一点——单眼皮极有可能是某个人种遗留下来的特征。
根据单眼皮人群的分布，有一个比较可靠的说法，单眼皮是古代胡人（北方游牧民族）演化出来的特征，经过胡人血统遗留了下来。
在中国历史上，北方游牧民族与汉人有过多次融合，更恰当地说是汉人同化了融合进来的胡人；但是他们的一部分基因遗传了下来，其中单眼皮就是一个明显的特征，从中国人单双眼皮的分布上看，越靠近南方，单眼皮出现的概率越低，这正好说明了单眼皮是从北向南迁移的。
对于韩国人来说，单眼皮占比更是高达80%以上，这是因为韩国人有秽貊族的血统，而秽貊族也是古代北方游牧民族的一支，所以许多韩国人拥有单眼皮的基因；对于西伯利亚的原住民，单眼皮占比更是接近100%，蒙古人的单眼皮占比也非常高。
单眼皮是北方游牧民族一次基因突变后遗传下来的，其他纯人种并没有这个基因，由于人口的流动，也会导致部分单眼皮基因流向全世界，但是欧美人、南亚人、黑人等等单眼皮极其少见。
今后的演化推测
对于现代人而言，长期活动在寒冷室外的人并不多，加上取暖手段的丰富，单眼皮的生物学优势可以忽略，人们反而在审美上更加注重，双眼皮更受人喜欢。
现在人类交流的频繁，加上单眼皮属于隐性基因，占比也远低于双眼皮，所以今后人群中的单眼皮会越来越少，但是单眼皮的整体基数还很大（10%就是7.5亿人），所以单眼皮数量降到最低还需要很长的时间，但是单眼皮的基因还是会存在于人群中，一旦两个隐性基因相遇，单眼皮特性就会显现。
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