牛腩可以炖红萝卜吗

可以

菜谱信息

主料

牛腩：500克

萝卜：2根

辅料

山楂粉：适量 盐：适量

香菜：适量

蒜：适量

葱：适量 姜：适量

油：适量

胡椒：适量 八角：适量

桂皮：适量

花椒：适量 干辣椒：适量

郫县豆瓣：适量

做法步骤

1. 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；

2. 切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；

3. 将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；

4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；

5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；

6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；

7. 用勺捞出其中大部分的料渣；

8. 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；

9. 加入盐和胡椒等调味

10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；

11. 来上一碗， 吃得好舒服。

萝卜炖牛腩营养价值很丰富，味道独特，深受大众喜欢。用萝卜与牛腩炖汤的话，不仅能够去除牛腩的膻味，还能够使萝卜更加的鲜美可口。

萝卜炖牛腩最好吃做法做法一

食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙（若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替），生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量

步骤：

1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方；烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。

2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。

3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。

4、最后把罗卜牛腩捞出，装盘。

做法二

食材：牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量

步骤：

1、牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净。

2、重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2—3小时，中途加盐。

3、成熟时加入块同炖。

做法三

食材：牛腩肉600g，白萝卜1根，姜3片，八角3块，桂皮1小块，草果2个，香叶4片，橙皮1小块，茶叶少许，丁香少许，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖

步骤：

1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

2、萝卜切成大的滚刀块。

3．将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处，将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内，再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐。

4、高压锅上汽后，转中火煮45分钟。

5、开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃哦。

萝卜炖牛腩烹饪技巧

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

萝卜炖牛腩的功效

牛腩的食疗功效：牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，是每天人体所需铁质的最佳来源。牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腩对于补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎也有很好的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

萝卜的食疗功效：萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。还有一个大家可能不知道的功效哦，萝卜所含的多种酶，对于分解致癌的亚硝酸胺也有一定的作用呢！

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